Leche de soya y mayonesa de soya

En un libro que me prestaron, que se llama ”œSalud y Sabor”, encontr sta receta de leche de soja, que es la base para preparar mayonesa .

La Soja contiene grandes propiedades como por ejemplo:
-Reduce el riesgo de padecer diversos tipos de cáncer, especialmente mama, prostata y colon.
-El consumo habitual de soja evita el estreñimiento y endurecimiento de las arterias (arteriosclerosis).
-Disminuye el riesgo de sufrir trombosis coronaria e infarto de miocardio.
-Aumenta la densidad calcica de los huesos y evita la osteoporosis, indicado especialmente en mujeres que se encuentran en la menopausia.
– Aporta protei­nas, mas que ningun alimento vegetal.De facil digestion y absorcion.

-La Soja y sus derivados no contienen colesterol y son ricos en acidos grasos insaturados, que ayudan a reducir la produccion de colesterol en el organismo.

El consumo diario de una racion de soja durante unos meses, es suficiente para notar sus efectos beneficiosos.
Se considera una racion:
-un plato de soja guisada
-dos vasos de leche de soja

-30 – 50gr. de tofu
-una hamburguesa vegetal en base a soja.

Leche de Soja:
-1/2 taza de porotos de soja
-3 tazas de agua

Remojar en tres tazas de agua, una taza de porotos de soja, previamente muy bien lavados. Dejar una noche remojando. Luego separar el hollejo frotandolos entre si­.
Cuando estos hollejos flotan en el agua, se retiran.
Los porotos remojados se extraen del agua y se licuan en la juguera .

A los porotos procesados se les agrega 3 tazas de agua caliente, se mezcla todo bien y luego se cuela, hasta sacar el li­quido.
El li­quido colado se hierve lentamente, revolviendo, durante unos 20 minutos. Se puede dar sabor a la leche con chocolate, frutilla, miel, vainilla ,etc.
Por cada kilo de poroto de soja, rinde unos 10 litros de leche.

Mayonesa de soja:
-1 taza de leche de soja
-1/3 taza de agua
-1/4 taza de aceite vegetal
Licuar la leche junto con el aceite a minimo de velocidad o con batidora, agregando agua de a poco.

Cuando encuentres el punto de la mayo, le puedes agregar ajo o ciboulette o morron, para dar sabor.
Complejidad: alta

54 thoughts on “Leche de soya y mayonesa de soya

  1. Emily

    Hola, estoy buscando una máquina para hacer leche de soya en casa pero no sé donde encontrar una. Alguien me puede ayudar? Gracias!

  2. yenny

    amiga
    no necesitas maquina pues
    solo sigue los pasos indicado arriba y listo

  3. jacqueline cifuentes

    hola; les queria comentar que gracias a los productos que aprendimos a elaborar y consumir tales como la leche de soja , la mayonesa y la carne ; mi madre se sano de una tremendra depresion a consecuencia de la menopausia.
    Estoy convencida de los beneficios de esta legumbre y los invito a consumir sus derivados.

  4. pame

    hola¡¡¡

    recien estoy comenzando en la investigacion de estos

    elementos para poder incorporarlos a mi dieta y sobre todo a la de mi mamá, la cual tiene colesterol alto.

    en esta ocasion escribo por el comentario anteiror sobre la mamá que se curó de una depresion gracias a la

    laimentacion con soya, me encantaría saber más de esta relación (depresion soya).

    a partir de lo que he leido me parece un alimento relamente beneficioso, por lo que stoy segura que iré consumiendo, el unico problema es qu eo he podido encontrar los porotos

    de soya, ¿dónde puedo comprarlos? ayudenme por favor..
    adius¡¡¡¡¡

  5. Mauricio

    PAME .. AQUI PUEDES COMPRAR POROTOS DE SOJA

    SANTA ISABEL GRAJALES
    Direccion: Almirante Latorre 310
    Ciudad: Santiago
    Comuna: Santiago

    EL GRANERO GOLOSO
    Direccion: San Antonio 449
    Ciudad: Santiago
    Comuna: Santiago

  6. pame

    mauricio:

    te pasaste por la informacion, muchas gracias…

    pero me falto especificar que yo soy de la quinta region… :S

    sabes algo de por aca??

  7. Marcelo

    Hola, estuve haciendo la mayonesa a base de leche de soya tal como sale en el escrito de arriba, pero no me resultó no sé que me resultó mal, alguién me puede ayudar con respecto a ésto. Gracias.

    MARCELO

  8. Gloria

    Marcelo:

    Sabes que en mi familia se utiliza la mayonesa, tienes que hacerla con la leche espesa no tan clara, si utilizar la leche espesa no tienes necesidad de hecharle mas agua.

    Espero te resulte.

  9. erna

    estoy fascinada con la soya, consumos unos productos a base de proteina se soya y me han hecho muy bien, hoy por primera vez, compre el poroto de soja, y voy a comenzar a darle a mi familia todo lo relacionado con este producto maravilloso.

  10. lenis

    hola necesito productores de mayonesa de soya para importar en gran cantidad a coombia es urgente ..favor comunicarse este correo mail para inicial contactos de negocio ..lenis vargas

  11. lenis

    hola necesito productores de mayonesa de soya para importar en gran cantidad a coombia es urgente ..favor comunicarse este correo mail para inicial contactos de negocio .. lenis490@yahoo.com …..lenis vargas

  12. karin

    Hola. Muchas gracias a todos por cada una de sus informaciones, sobre todo a Mauricio que dio datos de donde se pueden conseguir. Pero mi pregunta es la siguiente: ¿COMO PUEDO SABER SI EL POROTO QUE COMPRO ES NATURAL O TRANSGENICO?, YA QUE, TENGO ENTENDIDO QUE ESTE ULTIMO ES DAÑINO.
    Chao que JEHOVÁ los bendiga…….

  13. Estitxu

    Excelentes recetas, creo que estamos en tiempo de cambios, necesitamos evolucionar espiritualmente y tomar consciencia de la realidad de nuestro planeta, es necesario que no deperdiciemos el agua, ni la energía eléctrica, tomemos consciencia ecológica, y a la vez empecemos a alimentarnos mejor, y cambiemos nuestras rutinas eliminando las comidas chatarra y vicios como el cigarro (por citar alguno)…ESte espacio es super bueno ya que estoy oco a poco aprendiendo a utilizar y a incorporar nuevos alimentos como la soya a mi vida cotidiana. En el cole de mi hija, nos dieron una minuta para la semana que me llevó a buscar recetas vegetarianas, lo que me pareció excelente iniciativa, ya que podemos de esta manera prevenir la obesidad en los niños desde que son pequeños y educarlos tb. para que aprendan a alimentarse adecuadamente. Mi hija tiene tres años y medio, sería ideal que en los colegios y salas cunas se implementen este tipo de medidas….Por lo pronto yo seguiré visitando este sitio que ya e está siendo de gran utilidad. Gracias por la iniciativa!!!!!!!

  14. Estitxu

    …jajaja! Me rayé hablando de todo y no hice mi pregunta!!!…Bueno, quisiera saber si esta mayonesa se puede guardar o almacenar, bajo qué condiciones y por cuanto tiempo. Please, agradeceré si alguien sabe y me puede responder!!!

    Gracias.

  15. mouji Post author

    Hola Estitxu!
    Dura refrigerada como 5 días más o menos.

  16. elizabet

    Hola
    Me gustaria aprender hacer el tofù ,dicen que se hace a partir de la soja(poroto de soya).
    Espero si alguien puede darme una receta .
    Gracias chao

  17. cecilia

    hola, quisiera entender un poco mas sobre la soya, porque comence, por indicacion de una nutricionista, a consumir leche de soya y carne de soya junto a mi hija de 14 años que esta en sobrepeso, ovario poliquistico e hiperinsulinica, todo iba muy bien hasta que tenia que llegarle su menstruacion y no fue asi, pensando en que se habia retrasado seguimos adelante con el tratamiento ,pero ya llevaba 2 meses sin regla y se enfermo, con dolores de espalda bajo vientre, cabeza y decaimiento, pensando que era talvez una gripe la lleve al dr. y mi mas grande sorpresa fue que por haber consumido este tipo de alimentos mi hija enfermo, porque tienen mucho estrogeno y sus hormonas se alborotaron demasiado volviendo atras con un tratamiento que ya lo teniamos casi solucionado, entonces mi pregunta es ¿ sera tan beneficioso este alimento como todos dicen o talves sera para ciertas personas solamente? porque dicen que previene el cancer de mamas, pero tambien deberian de indicar que no sirve para las personas que tienen otro tipos de problemas.espero que alguien me de alguna respuesta porque sinceramente quede mal con esto.

  18. Alexandra Chávez

    Definitivamente,la leche de soya y sus derivados aportan economicamnete al bienestar y salud de nuestras familias en tiempo de crisis.
    Madres de familia preparen en casa leche de soya y realmente obtendràn los mejores resultados.

  19. Arjelia Carvajal

    yo compro leche d soja en polvo, en una parte k venden puros productos naturales, son como remedios naturales ya k mi mama compra ahi, se llama secretos d la naturaleza, sera lo mismo k hacerlo uno??

    saludos :)

  20. cristina :D!

    MUY BUEN SITIO me encanto ya que soy vegetariana y me han recomendado tomar leche de soja
    me encanto !!

    bless

  21. Romina

    mm…respondiendo ala madre que indica que su hija perjudico un tratamiento por el consumo de soya, me parece extremadamente extraño, creo que deberia produndizar en el estudio de que fue lo que realmente produjo el desequilibrio, soy estudiante de nutricion y puedo decir con toda seguridad que la soya en todas sus formas no tiene contraindicaciones ante ninguna patologia, es mas, en todas aquellas relacionadas con la dieta, digase hipertension, hipoglucemia, diabetes, sobrepeso, colesterol alto, la soya tiene un impacto sumamente benefico, comprobado cientificamente por estudios tanto en estados unidos como en el mundo, por eso mi extrañeza, la descompensacion de la hija de esta madre parece tener un perfil endocrino y en ese aspecto la soya por si sola no puede influir, menos de manera tan directa, rapida y radical.

  22. Romina

    siguiendo con el tema de la produccion casera de la leche de soya, en lo personal tambien he probado hacerla en la procesadora y el resultado no es el mismo, queda rica y sobre todo con frutas, pero lo que personalmente busco es una maquina casera para hacer tofu, se que las venden en brasil, argentina, EEUU, pero no he encontrado en Chila, algun dato??? (por defecto, una maquina que haga tofu, generalmente hace la leche tambien) soy vegetariana y la soya es el pilar de mi alimentacion, mis niveles estan todos bien, baje el colesterol, los trigliceridos, acido urico, perdi exceso de peso y me siento expectacular desde hace varios años, ademas, es hasta mas economico…..arriba el vegetarianismo!!!! saludos

  23. carolina

    Yo estoy en espera de mi maquina para hacer leche de soya, se llama SoyaJoy y tambien prepara tofu. La compramos por Ebay, hay que fijarse porque la oferta es bien amplia, no todas son muy eficientes y no todas hacen tofu, hay algunas que vienen con un kit que tambien hace yogurt.
    Con respecto a de si puede hacer mal la soya, hay niños o adultos que no la toman porque son alergicos a la proteina y también hay dietas que la eliminan al igual que la caseina y el glutén. Conozco personas que siendo vegetarianos no la pueden consumir porque sus organismos no la aceptan y es mas alergica que la caseina. Ante esto solo podemos decir, que no todos somos iguales, y lo que me hace bien a mi no tiene porque hacerte bien a tí. Saludos cordiales.

  24. Tábata

    http://eldelantalverde.wordpress.com

    Esta página es una delicia, aún no hago ninguno de los platos que allí describen pero ya me he animadoa comprar berenjenas para el paté de estas.

    Debe ser riquísimo!

    Ojalá les sea de ayuda.

    Saludos!.

  25. miriam

    Hola a todos..me interesa saber si estando embarazada puedo comer la soja y sus derivados…ya que me ha salido alto en nivel de la glucosa en mi embarazo..gracias ojala ustedes que tienen mas experiencia en el tema puedan acoonsejarme…ah encontre los porotos de soja en un supermercado de santiago…son los mismos de los que hablan ustedes…verdad….?gracias ojala puedan resolver mi duda.gracias y chao

  26. mfuentes

    Hola, conozco hace poco los beneficios de la soya, y tengo un stock de 1000 kilos aprox. para la venta de porotos de soya, interesados llamar al telefono 671 5529, lo vendo por kilo o al mayor

  27. Jose Luis

    Ta realmente buena la receta de la leche de soya, sobre todo en estos tiempos de poca abundancia en que se necesita una real alternativa…..
    Para la gente de la quinta region que busque el poroto, les cuento que lo compre en la bodega valparaiso a una cuadra del rodoviario de valpo …..

    Se agradece la receta

  28. anita donoso soto

    me gusto mucho la receta de la mayonesa muchas gracias. por favor endeñen a hacer el tofu.que Dios los bendiga.hasta la proxima

  29. ana maria

    Me interesa saber en que se puede ocupar la pulpa del poroto de soya despues que se extrae la leche. Gracias.

  30. sara sanchez

    Yo preparo mayonesa de soja para comercializarla, como se me juntaba mucho residuo (okara) decidi no colar la leche, resulta super bien y no se nota que esta con todo.

  31. sara sanchez

    Con la okara o residuo, se pueden preparar muchas cosas, empanadas, quques, mermeladas, pan amasado, sopas, todo va a depender de la creatividad de la cocinera, solo hay que atreverse a innovar….animo

  32. xime

    hola , yo hace un mes empece de apoco conla soya , cada dia leo mas sobre ella , y empece por lo simple , deje de comprar la tipica carne molida y la remplace por la carne soya a mis hijos les encanto , la ocupo en pinos para fideos , carbonada , charquican la convino con arroz , hice amburguezas muy ricas , y en vez de ocupar calugas de carne o aliños ocupo salsa de soya sale mucho mas barato y sano ya noto en la digestion mia y de mi hija que es estitica y mejor aun mi hijo mas chico tiene sobre peso y este cambio ya le esta ayudando a su peso y salud en general , paginas sobre este tema son miles es cosa de buscar …..suerte y binevenido al sano mundo de la soya

  33. PABLO

    COMO PUEDO HACER DURAR MAS TIEMPO LA MAYONESA DE SOYA COMO DURA LA MAGGI U OTRA DE ESAS MARCAS, ADEMAS QUISIERA SABER SI ALGUIEN TIENE LA RECETA DE HAMBURGESA Y VIENESAS DE SOYA Y DE DONDE SACAR LA TRIPA (NO ANIMAL)DE ESTA ULTIMA
    ANTE MANO GRACIAS

  34. mouji Post author

    Pablo, la Maggi o Hellmans están llena sde preservantes… si la idea es que sea sana, imposible hacer que dure mucho.

  35. Angelito

    holaaa….ke riko encontrar esta pagina…las recetas estan wenisimas…soy vegetariana y amante de los animales….este mundo de la soya es espectacular…ya ke es rika….y es una comida sin sufrimiento ni maltrato animal….les cuento ke vivo en Coquimbo y es dificil encontrar productos vegetrianos aki…si alguien sabe de algun dato se los agradeceria un monton!!…saludos amigos!!…y sigamos compartiendo tips por este medio!!…abrazos!! paz…

  36. mar

    Hol!
    Respecto al comentario de la madre cuya hija enfermó por excesivo consumo de soja, estoy de acuerdo. La soja es buena pero no en cantidades grandes. Por ejemplo, dos vasos de leche al día incluirían un consumo de fitoestrógenos excesivo para un niño. También es perjudicial para gente con otros problemas hormonales comunes hoy en día, como en mi caso, hipotiroidismo, ya que disminuye la función tiroidea. Esto me lo explicó mi médico naturista, y he leído bastante al respecto. Una buena solución sería alternar su consumo con otras leches de cereales y frutos secos, como mijo, avena, arroz integral, almendras, nueces… la lista es larga.
    Muy buena la página. Saludos.

  37. gloria cano

    hoolaaa, estoy comenzando con los productos de soya , yo estoy transplantada,tengo diabetes, dislipidemia y lo peor sobre peso ke no e podido controlar, deseo entrgarme x entera a la soya y tambien intregrar a mi familia para una alimentación sana y economica espero consejos de sus experiencias a kiero saver si la bebida de soya es lo mismo ke la leche y cuantas veces al dia se debe cconsumir. deseo empapelarme de información gracias x su ayudas.

  38. maria

    necesito encontrar a alguien que compre leche o residu de soja ya que elaboramos muchos kilos de milanesas ala semana de soja y ya no sabemos que hacer con la leche soy de entre rios Argentina

  39. Melita

    A medida que voy conociendo el uso del Poroto de Soya y sus derivados, voy innovando con las preparaciones. Les voy a compatir una recetas de galletas dulces o saladas.

    GALLETAS DE SOYA CON ACEITUNA
    2 huevos
    3/4 taza de Okara seca
    1/4 taza de avena
    1 cucharada de aceite de oliva
    3 cucharadas de harina integral o corriente
    10 aceitunas picadas
    1/2 cucharadita de polvo de hornear
    una pizca de sal

    Se mezclan los huevos con aceite de oliva y luego se agrega la okara SECA, la avena, la harina integral y las aceitunas picadas. se mezcla todo y luego la extiendes en tabla y cortas las galletitas a tu gusto. el horneado en muy rapido 5-7 min en horno caliente.
    Esta receta es la base, tambien puedes innovar agregando manzanas, zapallito italiano rayado,zanahoria, etc. Muy economico y rico para la colacion.

  40. Melita

    GALLETAS DE SOYA Y MIEL

    2 huevos
    3/4 taza de Soya Seca(okara)
    1/4 taza de avena
    3 cucharas de harina integral o corriente
    3 cucharadas de mantequilla
    3/4 taza de azucar
    2 cucharadas de Miel
    Batir los huevos, azucar, mantequilla y miel, luego agregar la SOYA SECA y la avena, unir bien, extender y cortar las galletas en forma redonda o barritas. El horneado es muy rapido 5 a 7 minutos en horno caliente. Esta es una receta base, atrevete a innivar agregando otos productos, manzana, platano, pasa, nueces, etc.
    Rico y nutritivo. Exito

  41. RobertDeniro

    a todos los q no sepan la leche de soja la venden en el lider. es marca lider y en el envase dice “bebida de soya” (auqe es leche de soya) cuesta 700 pesos y es exqisita!!! saludos y buena salud

  42. alejandro clarke

    que tal:
    me gustaria saber si se sabe de alguna tienda que venda la maquina para hacer la lecha de soya. Tambien saber si alguien sabe donde se puede conseguir leche de soya liquida o en polvo que tenga la seguridad que no sea transgenica.
    Ades, de argentina, nunca a respondido mis consultas por mail . La del lider, no se. Por eso es tan necesario que se etiqueten los productos transgenicos, para poder decidir.
    Pareciera que algo tan simple y logico seria obvio de aprobar, pero se demora la ley que regule esto. xq sera?

  43. Ariela

    LES FELICITO POR ESTAS RICAS RECETAS YA QUE PARA NOSOTRAS LAS ABUELITAS PODEMOS PREPARARLES COSAS SANAS A NUESTROS PEQUEÑITOS.
    UN SALUDOS Y QUE EL PRÓXIMO 2011 SEA DE FELICIDAD Y EXITO PARA USTEDES.
    CON CARIÑO ARIELA

  44. rosa

    me gustaria saber si estos alimentos provenientes de la soja podrian mejorar mi problema de cistole de 3er. grado

  45. Michael

    Con respecto a la soja y problemas hormonales, es una interacción no del todo estudiada ya que los fitoestrogenos son exactamente iguales a los estrogenos, es mas lógico pensar que el problema de la niña subyace en la obesidad ya que la grasa corporal es un tejido altamente productor de estrogenos con directa relación en el síndrome metabólico y ovario poliquistico, creo que al bajar de peso sus molestias deberían disminuir, le recomiendo consultar a un buen ginecólogo.

    Michale Andrades
    Medico cirujano

  46. Doris.

    Por favor, acabo de comprar leche de Soya y no se como es la preparacion . osea no se la cantidad que tengo que echar en un vaso para luego tomarla :) por favor respondan a mi correo … muy amable gracias de ante mano

  47. sandra

    hola a todos:
    Les cuento que yo tambien estoy muy interesada en saber todo acerca de la soya pues tengo una bebe de dos años y es alergica a la proteina de leche de vaca (caseina) por lo que la obliga a consumir productos de soya todo el tiempo mi pregunta y la duda que me asalta es: que tan bueno o perjudicial sera para ella en un futuro consumir solo este tipo de productos??? a quien pueda responderme le agradezco ya que mi preocupacion es grande pues muchas personas no lo ven normal en una personita tan pequeña…..por favor ayuda….muchas gracias

  48. Gilda

    Hola, alguien sabe hasta cuánto tiempo se puede refrigerar la leche de soya que uno produce? Slds. y desde ya muchas gracias

  49. la nena

    holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa te aoooo mi grandoteeeeeeee williams corton y angelis rodriguez x1000pre

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    Muy interesante el articulo|
    Un articulo realmente currado enhorabuena
    Su relato esta muy plasmado
    Me gustaria saber ampliando en relacion con el tema
    Tengo bastante de tiempo mirando su blog

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