Changle
Esto es para mi un lujo, un producto maravilloso que probablemente en unos años se tendrá recuerdo en quienes saborearon éste manjar. El Changle es un hongo que crece en los bosques de Robles, según Micotec ” éste es un hongo de Otoño e Invierno que crece en el suelo de bosques esclerófilos o en las quebradas de bosque nativo caducifolio entre la VII y XI Región. Es objeto de un importante comercio en las ciudades de Cauquenes, Chillán, Concepción, Temuco y Valdivia donde es muy común encontrar vendedores ambulantes ofertando estos hongos.
Se consumen preferentemente cocidos y se acompañan con carnes y verduras. En la ciudad de Cauquenes son muy populares las “Empanadas de Changle” que es ya considerado un plato típico de esta ciudad.”
Cómo lo he preparado?
Simple, como si fueras a hacer un pino de empanadas, agregas el changle bien lavado, le puedes incorporar un poco de otro tipo de hongos, como callampas secas previamente remojadas en agua caliente, champñones, etc. Agregas un par de cucharadas de salsa de tomate y queda un exquisito acompañamiento, hasta de pastas.
De las Propiedades? Me imagino que las mejores que puede aportar un bosque de Robles.
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Jun 02, 2011 @ 02:55:11
Qué buenas recetas que están apareciendo!! mañana mismo parto a comprar changle. Madelaine, en dónde es que venden el kilo a $2.000??? dame el dato.
Amo el changle.
Jun 02, 2011 @ 12:47:25
Estimadas.
Soy un fanatico de los changles y tengo el privilegio de cosecharlos entre bosques de hualles. Alguna de Uds. puede darme una receta para conservarlos. ¿ En aceite o en vinagre?.
Saludos
Ramón Cifuentes
Jun 03, 2011 @ 19:28:11
HOLA:A MI ENCANTAN LOS CHANGLES Y SOBRE TODO CUANDO SE PREPARA SALSA PARA TALLARINES QUEDAN EXQUISITOS
Jun 03, 2011 @ 20:58:45
Fresia, tienes toda la razón, de hecho así los hago siempre con salsa de tomates casera queda exquisito!!!
Jun 06, 2011 @ 00:13:32
Acá en el Lago Colbún estamos incorporando el increíble Changle en nuestras preparciones. Empanadas de Changle y Pizza de Changle.
Es una experiencia culibaria increíble y sobre todo si son recolectados en el lugar.
Felicitaciones por el blog y muchos saludos desde Colbún
Jun 09, 2011 @ 21:36:16
En mi campo hay algunos robles, y salen Changles, son realmente delicioso bien preparado. En vinagre he tenido la experiencia y la verdad es muy sabroso
Jun 13, 2011 @ 00:47:31
Hoy preparamos esta magia que ha sabido concentrar lo húmedo de nuestros bosques, el frío de las cavidades rocosas y los oscuros aromas del recóndito follaje… realmente exquisitos… toda una experiencia… nacida del pacto entre el viento, los árboles, la tierra y el aire… ¿qué le dejaremos a los que vienen???
Jun 13, 2011 @ 01:12:07
yo los comi hoy hecho empanadas son exquisitos…sobre todo con carne de pollo y lo ke normalmente lleva una empnada..realmente riiiico
Jun 15, 2011 @ 19:33:33
me gustaria saber el valor del kilo de changle,para poder incorporarlo a las comidas de mi restaurant.
Jun 21, 2011 @ 03:06:05
Qué regalo de la naturaleza!
Oct 08, 2011 @ 02:49:44
Valen changle los posteadores….tirense una receta y como conservarlos.
May 02, 2012 @ 00:38:54
amo el changle
May 02, 2012 @ 00:40:30
Me gustaria sabe donde puedo comprar en magnitud, ideal para dar a conocer este alimento en el extranjero?
May 25, 2012 @ 02:56:18
Realmente este hongo es muy sabroso, algo muy especial y poco conocido
May 25, 2012 @ 02:58:01
Ah ,la Mouji es muy linda..me gusto..
May 26, 2012 @ 04:10:20
Qué rico! justo hoy comí una salsa de changle exquisita con arroz integral!
Roberto, gracias por el piropo.
May 30, 2012 @ 17:05:35
me encanta esta pagina
May 31, 2012 @ 17:05:43
super genial esta pagina se lo recomiendo a todos lo que leen esto xaoooooooooooo
Jun 14, 2012 @ 00:39:56
la otra vez andaba en mapocho y un caballero vendia changle a 2 lukas el kilo y nadie le compraba llegue y le compre 5 kilos y me los lleve a mi casa,lo congele y por supuesto comi salteados en aceite de oliva con una pisca de sal (deliciosos) y otro poco los hizo mi madre con fideos
Jun 18, 2012 @ 15:22:04
me gusta mucho esta pagina se lo recomiendo a toda la gente xaooooo jajajaja
Aug 02, 2012 @ 17:32:45
Buenas tardes me encantaria saber si los changles los exportan a mexico soy un sommelier y chef chileno y estoy poniendo un restaurante fusion chileno con comidas de varios paises y necesito conseguir changles y hacer varias preparaciones y dar a conocer los productos no tradicionales y la comida mapuche .
un abrazo esperando una respuesta positiva
Aug 02, 2012 @ 17:47:46
Preparen el pollo en olla de greda solo con un poco de aceite oliva , vino blanco , un diente de ajo una sanahoria pequeña, pimenton, 1/2 cebolla morada y oregano , saltear hasta que tome un color dorado el pollo y solo una ramita de changle , rellenen con vino blanco ojalá y sea pipeño por lo de la zona .
y comienza a cortar en gajos unas papas precocidas en agua con piel , y a salpimentar con romero, sal, pimienta y romero con aceite de oliva las pones dentro de el horno a 180 grados unos 15 minutos .
ya que nuestro pollo esta cocinado , agregas los changles hervidos y tapas la olla para que se impregnen los aromas y sabores de las especias .mmmmmmm no saben que delicia !!!! servir en plato de greda con papas al horno ojalá les guste