El Tofu es el queso o el requesón de la soya, es una de las fuentes de proteínas vegetarianas de bajo costo libres de colesterol. Por su bajo contenido de grasa es excelente para los que están a dieta. Buena fuente de calcio, fósforo, hierro, vitamina B y proteínas; contiene todos los aminoácidos esenciales. Se puede preparar en una variedad de formas: revuelto (parecido a los huevos), horneado, en sopas, ensaladas, platos sin carne, pizza, tortas de queso, aderezos, salsas.
Formas de usar Tofu:
-Se puede endulzar y usar en lugar de ricota.
-Usar en croquetas, asados vegetarianos.
-Sofreír en un sartén con vegetales( apio rebanado, cebolla, zanahoria, zapallitos, berenjena, brotes de soya, etc.) chop suey, todo picado en cuadros y sazonado con salsa de soya.
-En ensalada, cortar en dados, con las siguientes verduras( zanahoria, apio, pepino, cebolla) cortadas en juliana, aderezar con salsa de soya, limón, aceite de oliva y sal, servido sobre lechuga.
Acá un par de simples preparaciones del libro de Dorcas G. de Victoriano.
“Huevos Revueltos” de Tofu:
En una sartén poner:
-2 cuchdas. de aceite
-1/2 taza de cebolla picada
-1 cuchda. de salsa de soya
-1 tomate grande picado
-2 tazas de tofu
-1 cuchda. de azafrán
-1/2 cucharada de sal
-2 dientes de ajo.
Preparación:
Sofreír todo menos el tofu, agregar el tofu y cocinar unos 10 min. más. Usar en sandwich o sobre pizzas, o para acompañar con arroz o papas.
Asado de Tofu:
-3 tazas de tofu
-6 tomates picados
-1 taza de perejil
-1/2 taza de aceitunas bien picadas
-1 cebolla
-3 tazas de pan rallado
-ajo y orégano
-sal a gusto.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y poner al horno para que se dore.
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Esto es exactamente lo que buscaba. esto esta buenisimo!!
Después de consultar 30 páginas que me ayudaran a cocinar el tofu, finalmente encuentro un sitio en donde es agradable su consulta, las recetas son claras y accesibles.
Hola Mouji
Dónde se puede conseguir tofu en Concepción?
Gracias!
Paula:
En mandragora (tucapel c/ cochrane)
o en un restaurant chino vegetariano que queda en freire con castellon.
En Concepción venden el tofu en Cochrane entre orompello y Castellón, a la entrada de un estacionamiento, un local que vende productos para diabéticos, vegetarianos, celiáticos,etc.
Hola! qué rico que la red funciona. Gracias Evan y Mouge por dar los datos del tofu en Conce.
Saludos
Hola…me gustaron las recetas sobre todo las del tofu como “huevo” revuelto.
A mi me encanta cortarlo en rectangulos y sofreirlo con un poco d aceite de oliva, jengibre, salsa de soya, aliños a gusto. ..y si quiero endulzar, que quede como dulce-salado, le agrego miel
mm q raro pq en mi nombre salio mi mail….el adm lo podria borrar..
fue un error.
me gustaria saber donde venden tofu en iquique, gracias
compro un tofu pero es muy duro, hago algunas pastas (con aceitunas, o morrón etc etc), pero queda medio “grumoso”, un poco áspero; he comido una pasta tipo mayonesa de tofu, muy suave, pero no sé si hay acá en Stgo.
Hay cómo suavisarlo, sin agregarle ni aceite ni crema ?
Atte.,
Tere