Tisana de jengibre, limón y miel

El jengibre ha sido considerado, por siglos, como un excelente remedio para combatir las congestiones bronquiales producidas por la gripe y otras afecciones de las vías respiratorias. Antiguas civilizaciones como los romanos, chinos e incluso los incas lo empleaban con frecuencia para sanar a sus pueblos de estas enfermedades.

Una fórmula casera contra los resfriados está compuesto por tres elementos claves que son el kión, el limón y la miel, cuyos resultados son realmente sorprendentes. El kión ayuda al organismo a eliminar toxinas, despeja las fosas nasales y es un buen expectorante; y mezclado con la acidez del limón se convierte en una arma potente contra cualquier mal respiratorio. Mientras que la miel actúa como un antiséptico de los pulmones y los bronquios, logrando superar las toses rebeldes, asmas, tosferina, gripe y laringitis.

Preparación

Para preparar una deliciosa bebida caliente, tome 115 gramos de raíz de jengibre fresca y lavada; luego córtela en rojadas. Seguidamente, en un olla, que no sea de aluminio, ponga el jengibre y agregue 2 1/2 tazas de agua. Ralle la piel de un limón y échelo a la cacerola junto con una pizca de pimienta de cayena. Tape la olla y déjalo que hierva a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la decocción de jengibre ya esté a punto, retírela del fuego y deje que se enfríe. Luego añada el resto del jugo de limón. Cuélelo, añada dos cucharadas de miel o las que desee y tómeselo varias veces al día.

Fuente: www.ladosis.com

Otra info más científica  http://www.dsalud.com

Me dieron ganas de llevar un saco de quinoa al colegio de mi hija y darles algunas recetas de verduras a la cocinera… lo voy a hacer.

Little Quiver es el blog que Patty Jean que escribe desde Canadá,  donde comparte  su vida natural con sus hijos. Acá comparto el último post sobre las bendiciones a la salud que nos entrega la miel para distintas enfermedades:
“El siguiente es un correo electrónico a seguir, desde mi hermana, que es un experta en salud, nutrición y educación para la salud alternativa. Estamos muy bendecidos con una amplia oferta de miel cruda de los padres de  mi esposo que guardan las abejas. Es fascinante visitar con los niños y aprender cosas increíbles sobre estos vivificante insectos. Nosotros, en las duras praderas es una experiencia-como inviernos árticos, y sin embargo, las abejas se mantienen con vida en su colmena, e incluso hacen una aparición al aire libre en  invierno algunos días de sol.

Disfrute!
La miel es el único alimento en el planeta que no se deteriora o se pudre. Sin embargo, si se dejan en un lugar fresco y oscuro durante mucho tiempo se hará lo que yo preferiría llamar “cristalización”.   Cuando esto sucede hay que  aflojar la tapa, hervir un poco de agua, y se coloca el recipiente que el agua caliente, a baño maría y se deja licuar.  Es entonces queda tan buena como lo fue siempre. Nunca hervir la miel o ponerla en el microondas. Con ello se matan las enzimas de la miel.

Canela y Miel …
Datos de la Miel y Canela:

-Se ha encontrado que una mezcla de miel y canela cura la mayoría de las enfermedades.  La miel se produce en la mayoría de los países del mundo. Los científicos de hoy también aceptan la miel como muy eficaz para  la medicina, para todo tipo de enfermedades.   La miel puede ser utilizada sin ningún efecto secundario para todo tipo de enfermedades.

Hoy es la ciencia dice que aunque la miel es dulce, si se toman en la dosis correcta como una medicina, no dañaría a los pacientes diabéticos.  Weekly World News, una revista en Canadá, en su edición de fecha 17 de enero de 1995 ha dado la siguiente lista de enfermedades que pueden curarse con la miel y la canela como investigados por los científicos occidentales:

Enfermedades del corazón …
Haga una pasta de miel y canela en polvo, se aplican en el pan, en vez de la jalea y la mermelada, y se lo comen regularmente en el desayuno.Reduce el colesterol en las arterias y salva al paciente de un ataque al corazón. También, aquellos que ya han tenido un ataque, si lo hacen a diario este proceso, se mantienen millas de distancia del próximo ataque.  El uso regular de los relieves proceso anterior de pérdida de aliento y fortalece los latidos del corazón.  En Estados Unidos y Canadá, varios hogares de ancianos tienen los pacientes tratados con éxito y han encontrado que a medida que envejece, las arterias y las venas pierden su flexibilidad y se obstruyen, miel y canela revitaliza las arterias y las venas.

La artritis

Los pacientes con artritis puede tomar a diario, mañana y noche, una taza de agua caliente con dos cucharadas de miel y una cucharadita de canela en polvo.Si se toma regularmente, incluso artritis crónica se puede curar.  En una investigación reciente llevada a cabo en la Universidad de Copenhague, se constató que cuando los médicos trataban a sus pacientes con una mezcla de una cucharada de miel y una cucharadita de canela en polvo media antes del desayuno, encontraron que dentro de una semana, de las 200 personas que sean tratados, prácticamente 73 pacientes se aliviaron totalmente de dolor, y dentro de un mes, en su mayoría todos los pacientes que no podían caminar o moverse a causa de la artritis comenzó a caminar sin dolor.

Infecciones de la Vejiga …
Tomar dos cucharadas de canela en polvo y una cucharadita de miel en un vaso de agua tibia y beber.  Destruye los gérmenes en la vejiga.

COLESTEROL … Dos cucharadas de miel y tres cucharaditas de canela en polvo mezclados en 16 onzas de agua del té se realiza en pacientes de colesterol, fue encontrado para reducir el nivel de colesterol en la sangre en un 10 por ciento dentro de dos horas. Como se ha indicado para los pacientes de artritis, si se toma tres veces al día, cualquier colesterol crónica se cura.  Según la información recibida en el citado Diario, miel pura se toma con alimentos todos los días alivia las denuncias de colesterol.

RESFRIADOS … Los que sufren de resfriados comunes o severos debe tomar una cucharada de miel tibia con 1 / 4 cuchara
Este proceso se cura la tos crónica más, el frío, y claro los senos paranasales.

Malestar estomacal … La miel tomada con polvo de canela cura el dolor de estómago y úlceras en el estómago también se borra de la raíz.

GAS … Según los estudios realizados en India y Japón, se revela que si se toma la miel con canela en polvo el estómago está exento de gas.

SISTEMA INMUNE … Uso diario de la miel y canela en polvo refuerza el sistema inmunológico y protege al cuerpo de las bacterias y los ataques virales. Los científicos han encontrado que la miel tiene varias vitaminas y hierro en grandes cantidades.   El uso constante de la miel fortalece los glóbulos blancos para combatir las enfermedades bacterianas y virales.

Indigestión … canela en polvo rociada sobre dos cucharadas de miel tomada antes de las comidas alivia la acidez y digiere el más pesado de las comidas.

INFLUENZA … Un científico en España ha demostrado que la miel contiene un natural “ingredientes” que mata a los gérmenes de la gripe y salva al paciente de la gripe.

LONGEVIDAD …
El té hecho con miel y canela en polvo, cuando se toma regularmente, las detenciones de los estragos de la vejez. Tomar cuatro cucharadas de miel, una cucharada de canela en polvo, y tres tazas de agua y hervir como para hacer té. Tome 1 / 4 taza, tres a cuatro veces al día. Mantiene la piel fresca y suave y arresta los viejos. La vida se extiende también aumentan y hasta un año de edad 100, podrá funcionar como alguien de un 20-años de edad.

Espinillas …
Tres cucharadas de miel y una cucharadita de pasta de polvo de canela.  Aplique esta pasta sobre los granos antes de dormir y lavar la mañana siguiente con agua tibia. Si se hace al día durante dos semanas, elimina granos desde la raíz.

Infecciones de la Piel … La aplicación de la miel y la canela en polvo en partes iguales en las partes afectadas curas eczema, la tiña y todo tipo de infecciones de la piel.

PÉRDIDA DE PESO …
Diario de la mañana media hora antes del desayuno con el estómago vacío, y por la noche antes de dormir, beber miel y canela en polvo hervida en una taza de agua.  Si se toma regularmente, reduce el peso hasta de la persona más obesa.  Además, beber esta mezcla regularmente no permite que la grasa se acumule en el cuerpo a pesar de que la persona puede comer una dieta alta en calorías.

CANCER Reciente investigación del cáncer en Japón y Australia ha revelado que el cáncer avanzado del estómago y los huesos han sido curados con éxito.  Los pacientes que sufren de este tipo de cáncer al día deberían tomar una cucharada de miel con una cucharadita de canela en polvo durante un mes tres veces al día.

Estudios recientes han demostrado que FATIGA el contenido de azúcar de la miel es más útil en lugar de ser perjudicial para la resistencia del cuerpo.
Personas de la tercera edad, que toman la miel y la canela en polvo en partes iguales, están más alerta y flexible ..  El Dr. Milton, que ha realizado la investigación, dice que una cucharada de miel tomada medio en un vaso de agua y espolvoreado con canela en polvo, tomada después del cepillado diario y por la tarde alrededor de las 3:00 de la tarde cuando la vitalidad del cuerpo comienza a disminuir, aumenta la vitalidad del cuerpo dentro de una semana.

Mal aliento …
A primera hora de la mañana, haga gárgaras con una cucharadita de miel y canela en polvo mezclada con agua caliente, por lo que la respiración se mantenga fresca durante todo el día.

PÉRDIDAS AUDITIVAS… mañana ya la noche la miel y canela en polvo, tomada en partes iguales restaura la audición. ¿Recuerdas cuando éramos niños? Teníamos pan tostado con mantequilla de verdad y canela por él!”

Fuente: http://www.littlequiver.com

Links:

http://www.earthclinic.com/Remedies/cinnamon_honey.html

I. Kuchen de Frambuesa

MASA:
1 taza y media de harina
3 cucharadas de aceite
3 cuartas partes taza de azúcar
1 huevo
3 cucharitas de polvos de hornear
Ralladura de 1 limón
½ taza de leche

RELLENO:
2 tazas de Frambuesas frescas

CREMA:
1 clara batida a nieve
1 yema
1 taza de azúcar (si quiere más dulce le pone más)
2 cucharitas llenas de esencia de vainilla
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de maicena
2 tazas de leche

Juntar todos los ingredientes en una fuente honda y formar una masa no muy blanda.

Poner sobre un molde aceitado y espolvorear harina sobre la masa y con los dedos extenderla en forma pareja (no importa que quede con harina encima).

Poner sobre la masa las frambuesas (repartir equitativamente)

RELLENO: mezclar secos: harina, maicena, azúcar. Disolver en un poco de leche, que no queden grumos; agregar la yema, el resto de la leche, vainilla y sin dejar de revolver llevar a fuego hasta que espese y pierda el sabor a crudo.

Dejar que entibie. Colocar la clara batida a nieve mezclar suavemente (es el secreto para que el kuchen se dore) y colocar la crema sobre las frambuesas en forma pareja.

Llevar al horno caliente con el calor hacia abajo (cocer), girarlo para que cocine pareja la masa y finalmente el calor alto (dorar) para que dore la superficie.(el tiempo depende del funcionamiento de su horno)

II. Otra opción: si se complica con la crema colóquele miga streusel (kuchen de migas)

¿Cómo se hacen las migas streusel?

1 taza de Harina
1 taza de azúcar
1 cucharita de canela
1 cucharada colmada de mantequilla.

Derrita un poco la mantequilla, agregue harina, azúcar y canela. Mezcle suavemente (deben quedar pelotitas o migas de todos tamaños).

En este caso colocar sobre las frambuesas que ya están sobre la misma masa lo siguiente:

3 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas de azúcar.

Mezclar leche y azúcar secas. Espolvorear sobre las frambuesas. Esto se mezclará con la humedad de las frutas y quedará cremoso.

Sobre ello extender las migas streusel, llevar al horno. De esta forma puedes hacer distintos kuchenes solo cambiando la fruta o lo que va en la superficie.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:

- 700 g de champiñones
-1 taza de pan rallado
-1 cucharadita de albahaca
-1 cucharadita de perejil fresco picado
-1 cucharadita de orégano
-1 diente de ajo
-1/2 cebolla
-100 ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-una pizca de pimienta negra
-50 ml de vino blanco
-el zumo de 1/2 limón
-un manojo de cilantro fresco
-margarina vegetal

Lavar y picar los champiñones y la cebolla y freir en una sartén honda con aceite junto con el ajo, el perejil, la albahaca, el orégano, sal y pimienta durante 5 minutos, hasta que reduzca un poco.
Precalentar el horno a 180ºC.
Verter el vino blanco y dejar cocer tapado durante 10 minutos más a fuego lento.
Sacar y pasar por la batidora junto con el pan rallado y el limón hasta que se forme un paté muy espeso y consistente. Si queda líquido o suave, añadir más pan rallado, y si queda demasiado espeso agregar un poquito de agua.
Untar con margarina un molde para horno y colocar en el fondo el cilantro fresco. Verter el paté, compactar y alisar bien. Meter al horno a 180ºC durante 15 minutos.
Dejar templar un poco y desmoldar sobre un plato. Cortar lonchas y servirlas con tostas de pan.
Se puede servir frío o templado.

-Las betarragas deben cocinarse añadiendo al agua una cucharada de jugo de limón y dejar bastante tallo para que no se descoloren.

-Las hojas de betarraga pueden usarse como acelgas o cualquier verdura.

-Cuando quedan sobrantes de pan de varios días se puede untar el pan con ajo y mantequilla, poner al horno y luego molerlo, para aderezar platos y ensaladas.

-Si se calienta un limón un poco antes de estrujarle producirá 2 veces la cantidad de jugo.

-Si las claras de huevo no se levantan durante el batido, se les agrega una cucharada de agua fría, una pizca de sal y una pizca de polvos de hornear.

-las hortalizas frescas como arvejas, choclo (maíz), zanahorias, zapallos, ganan en sabor si al cocinarlas se les agrega un poquito de azúcar.

-Añada 2 cucharadas de aceite a la mezcla del queque para que resulte más húmedo y no se desmigaje.

Formas de usar Tofu:

-Se puede endulzar y usar en lugar de ricota.

-Usar en croquetas, asados vegetarianos.

-Sofreír en un sartén con vegetales( apio rebanado, cebolla, zanahoria, zapallitos, berenjena, brotes de soya, etc.) chop suey, todo picado en cuadros y sazonado con salsa de soya.

-En ensalada, cortar en dados, con las siguientes verduras( zanahoria, apio, pepino, cebolla) cortadas en juliana, aderezar con salsa de soya, limón, aceite de oliva y sal, servido sobre lechuga.

Acá un par de simples preparaciones del libro de Dorcas G. de Victoriano.

“Huevos Revueltos” de Tofu:

En una sartén poner:

-2 cuchdas. de aceite

-1/2 taza de cebolla picada

-1 cuchda. de salsa de soya

-1 tomate grande picado

-2 tazas de tofu

-1 cuchda. de azafrán

-1/2 cucharada de sal

-2 dientes de ajo.

Preparación:

Sofreír todo menos el tofu, agregar el tofu y cocinar unos 10 min. más. Usar en sandwich o sobre pizzas, o para acompañar con arroz o papas.

Asado de Tofu:

-3 tazas de tofu

-6 tomates picados

-1 taza de perejil

-1/2 taza de aceitunas bien picadas

-1 cebolla

-3 tazas de pan rallado

-ajo y orégano

-sal a gusto.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y poner al horno para que se dore.

Ingredientes:
-1 taza de arroz de grano corto.
-4 alcachofas,cocidas y con el caldo de la cocción.
-2 bandejas de champñones, salteados en mantequilla.
-sal -pimienta
-aceite oliva
-queso rallado
-1 paquete de callampas secas, lavadas en agua caliente y darles un hervor para que aumente de tamaño.
-1/2 cebolla picada en cubos.

Preparación:
Luego que las alcachofas estén cocidas, sácale la comida a las hojas con una cuchara y reservar el fondo.
En una olla con el aceite de oliva sofríe la cebolla, cuando esté tierna agrega el arroz . De a poco anda virtiendo el caldo, parte con 1/2 taza, revuelve sin que se pegue, el arroz te va pidiendo y agregas más caldo revolviendo mientras hierve el arroz .Luego echas los champñones y callampas picadas, sigues revolviendo y agregando más caldo. Recuerda que la consistencia del Risotto es bien mojado, así que no tengas miedo en mojar y mojar el arroz con tu caldo de alcachofas.
Cuando pasen 20 min. aprox. el arroz va a estar cocido y agregas la comida de las alcachofas y sigues revolviendo , a ésta mezcla espesa le agregas sal y pimienta y el queso rallado . Sirve
Hay quienes le agregan crema, pero lo hace más calórico.
Y…Bon appetite

Y ahora que Aquasolar me mandó más, voy a probar éstas exquisitas recetas de batidos con la spirulina.

Spirulina es una microalga de la familia verdeazul. Es un alimento 100% natural, compacto y ligero. Es una fuente vegetal rica en proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos esenciales. Es uno de los elementos más concentrados y nutritivos que conoce el ser humano.

Spirulina complementa la alimentación, entregando todos los nutrientes que necesitamos al día. Aporta vitalidad, salud, y energía todos los días. Refuerza tus defensas y mantiene tu metabolismo en su óptimo de manera eficiente y natural. Especialmente recomenadada para Deportistas, Vegetarianos, Tercera Edad y Embarazadas. Es indicada para aliviar la Diabetes, regular desórdenes hormonales y es apta para celíacos.

Fuente : Aquasolar.cl

Las recetas son:

Batidos: Todos los batidos se deben hacer en un batidor o coctelera y agitar vigorosamente.
Simple:

-1 vaso largo de agua,

-1 cucharada de té de spirulina en polvo.
Batido Manzana:

-1/2 agua,

-1/2 jugo de manzana (watts – transparente),

-1 cucharada de té de spirulina en polvo.
Batido Chocolate:

-1 vaso de leche descremada sabor chocolate,

-1 cucharada de té de spirulina en polvo.
2. Recetas: Spirulina se puede agregar a las preparaciones, pero hay que tener la precaución de no calentarla ni cocinarla demasiado para preservar sus propiedades.
Pesto Spirulina:
-1 Caja de crema
-1 diente de ajo
-1 cucharada de té de spirulina en polvo.
-30g nuez molida
-2 ramas de albahaca
-Aceite de oliva
Calentar el aceite de oliva, incorporar el ajo y la nuez molida, luego incorporar la albahaca y finalmente la crema junto con un poco de agua para diluír. Cuando esté casi listo incorporar la Spirulina que actuará como espesante.

Crema de maní y Spirulina:
-1 Caja de crema
-1 diente de ajo
-1 cucharada de té de spirulina en polvo.
-50g maní salado molido
-Aceite de oliva
Calentar el aceite de oliva, incorporar el ajo y el maní molido, luego incorporar la crema junto con un poco de agua para diluír. Cuando esté casi listo incorporar la Spirulina que actuará como espesante.

Foto: www.alimentacion_sana.com.ar

Hoy me comí unas exquisitas empanadas de carne de soya con aceitunas y champiñones, acá Pepe da otros consejos vegetarianos chilenos.

Por Pepe Acevedo en Terra
¿Es realmente posible pasar un dieciocho “verde”? Yo lo hago todos los años y con gran éxito entre familiares y amistades. Espero que con estos datos su imaginación y apetito despierten, la primavera se presta para eso…

Para comenzar, veamos cómo pasar las fiestas con una Empanada vegetariana en la mano. Para esto no hay que ir muy lejos, así que vamos a consultar a los que saben más y luego hacer nuestras adaptaciones.

En el libro “Sabor y Saber de la Cocina Chilena” del benemérito Hernán Eyzaguirre Lyon, aparece la receta de la masa para empanadas de la “Mima”, una supuesta conocida del autor. Dice que: “Se toman 14 puños de harina, y se hace un hoyo en el medio. Se deshace en un poco de leche tibia, una yema de huevo. Se le ponen 10 cucharadas grandes de grasa bien caliente con sal. Se soba bien la masa y se hacen las empanadas.” Más simple imposible. No me cabe duda que usted sabrá llevar a la práctica las indicaciones de la “Mima”.

En cuanto al relleno, le daré algunas sugerencias, pero usted puede improvisar, inventar o aburrirse y comprar las empanadas en la panadería más cercana, que es lo que hace el 99% de los habitantes de Chile. De vuelta a los contenidos: Las berenjenas, picadas y salteadas en aceite de oliva, con la adición de tomate y aceitunas son realmente suculentas.

Para las típicas de champiñones, preparo un pino que lleve por lo menos tres variedades de hongos, mas callampas secas para dar más carácter y complejidad al relleno; tomillo y comino completan la receta. Hago una concesión para amigos y parientes carnívoros, preparando la siguiente sustitución del pino de carne: Gluten de trigo, muy saborizado con salsa de soya, comino y pimienta fresca, luego picado y salteado con cebolla hasta dorar bien. Agrego un poco de caldo vegetal y ají de color, dejándolo reposar por unas horas en este líquido. Luego en amable compañía de pasas, huevo duro y aceitunas, pasa a esconderse dentro de la masa, que dorada y humeante, emerge del horno durante los primaverales días de Septiembre.

Otra buena adición a la fonda hogareña es este pebre, fácil de hacer y que gusta a todos.

Para 4 entonados vegetarianos necesitará 3 tomates grandes y maduros, picados según el vigor del cocinero. Luego los pone en la licuadora con ¾ de taza de buen aceite de olivas y un puñado de cebollines picados, no olvide la parte verde, es la más fresca. Licue, mientras agrega sal y pimienta fresca a discreción, por último deje caer unas ramitas de perejil y cilantro. Pruebe la sazón y ¡listo el pebre!
Nota: Puede variar la receta a su gusto añadiendo ajo, comino, pimientos o albahaca.