Posted by mouji on Aug 13, 2009 in
Recetas,
vegetarianos 
Qué página más linda ésta, se llama Creati Vegan.net. Dónde además de buenas recetas vegetarianas, está la versión en inglés y hermosas fotos. Destaco éste paté de champiñones que voy a probar.
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 40 minutos
Raciones: para 4 personas
Ingredientes:
- 700 g de champiñones
-1 taza de pan rallado
-1 cucharadita de albahaca
-1 cucharadita de perejil fresco picado
-1 cucharadita de orégano
-1 diente de ajo
-1/2 cebolla
-100 ml de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-una pizca de pimienta negra
-50 ml de vino blanco
-el zumo de 1/2 limón
-un manojo de cilantro fresco
-margarina vegetal
Lavar y picar los champiñones y la cebolla y freir en una sartén honda con aceite junto con el ajo, el perejil, la albahaca, el orégano, sal y pimienta durante 5 minutos, hasta que reduzca un poco. Read more…
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Tags: recetas veganas
Posted by mouji on Sep 19, 2008 in
Recetas,
vegetarianos 
Hoy me comí unas exquisitas empanadas de carne de soya con aceitunas y champiñones, acá Pepe da otros consejos vegetarianos chilenos.
Por Pepe Acevedo en Terra
¿Es realmente posible pasar un dieciocho “verde”? Yo lo hago todos los años y con gran éxito entre familiares y amistades. Espero que con estos datos su imaginación y apetito despierten, la primavera se presta para eso…
Para comenzar, veamos cómo pasar las fiestas con una Empanada vegetariana en la mano. Para esto no hay que ir muy lejos, así que vamos a consultar a los que saben más y luego hacer nuestras adaptaciones. Read more…
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Posted by mouji on Jul 5, 2007 in
consumo,
vegetarianos 
“Quiero dejar la carne pero no puedo”. Por compasión, salud, economía o ecología, usted sabe que es mejor dejar la carne. Incluso lo ha intentado por algún tiempo pero sin resultados. Que no lo mortifique más su conciencia. Aquí esta carnívoros anónimos .
Esta es una acción organizada por Krishnas en el Armonista y que busca crear conciencia y acoger a quiénes están en el proceso de dejar la carne. En la página www.larevolucióndelacuchara.org el ideólogo B.A.Paramadvati nos dice :
“Los que hablan de justicia y de revolución matando animales, seres humanos y nños en los vientres son unos sinvergüenzas pues de paz y amor no entienden nada y lo único que pueden ofrecer al mundo es más baños de sangre, igualmente el capitalismo con su ejercito privado de gringolandia que apoya la tormenta del planeta, el maltrato a los animales, la matanza de mujeres y nños, no tienen nada que ofrecer al mundo y deberían morirse de vergüenza de sí mismo pues de la ley del karma no se escapa nadie, y aunque suena chistoso, la Revolución de la Cuchara es la única revolución que traerá cambio a este planeta tierra.” Read more…
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Posted by mouji on Jun 14, 2007 in
Salud,
vegetarianos 
Ella es la Fran, una potente mujer y ashtangui que practica donde Loreto, en nuestro último encuentro la Fran me dio a probar de su desayuno, que era una mezcla verde de yogurt con plátano y spirulina en polvo.
Ya me habían contado hace harto tiempo en el Elqui la Julín sobre las inmensas propiedades de ésta alga y ahora gracias a que el amigo de Fran la cultiva y comercializa, es que puedo probarla, es un alimento ideal para vegetarianos por el tremendo aporte de proteínas que contiene. Ya comencé y espero probarla por 3 meses a ver que ocurre…
La empresa se llama Aquasolar y en la página aparece mucha info:
El Alga spirulina es un complemento alimenticio que entrega gran parte de lo que el cuerpo requiere diariamente de manera completamente natural. Contiene 3 veces mas proteína que la carne, por lo que es una fuente completísima de proteína y aminoácidos, ideal para una dieta vegetariana. El alga es multivitamínica, contiene grandes cantidades de vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, B12 Y E. Su gran contenido de antioxidantes (ficocianina, beta caroteno, y clorofila ) protege contra los efectos de los radicales libres, además entrega pigmentos que la piel utiliza para protegerse del Sol, ayudando al bronceado. Spirulina es un poderoso reductor de Colesterol, Triglicéridos (Grasas Saturadas) y regulador de la presión arterial, por lo que tiene un efecto reductor de peso. Read more…
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Posted by mouji on May 17, 2007 in
Recetas,
Salud,
vegetarianos 
En mi último encuentro Ashtanga en Los Vilos conocí a una profesora de Yoga de Copiapó. Krishna, Vegetariana y madre, con Ananda compartimos muchas recetas exquisitas y me enseñó a hacer el Tahini.
Las propiedades del sésamo son muchas, entre ellas su gran aporte de calcio y hierro:
Información nutricional de las semillas de sésamo (por 100 gr. crudos)
- 598 Calorías
-20 gr de Proteínas
-58 gr de grasas saludables (insaturadas)
-670 mg de Calcio
-10 mg de Hierro
- 5 mg de Zinc
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Posted by mouji on Apr 26, 2007 in
Recetas,
Salud,
consumo,
vegetarianos 
Es epoca de alcachofas, y aburre comrselas siempre de la misma manera”¦sta receta es la favorita de mi Devi
La alcachofa es una hortaliza muy digerible, tanto por sanos como enfermos, sus componentes hacen de ella un verdadero alimento-medicina, especialmente para: Afecciones al higado, ya que es un desintoxicante del higado; tambin para afecciones biliares, afecciones del riñon, aumento del colesterol, Diabetes, ya que tiene una suave accion hipoglucemiante (bajar la glucosa en la sangre), y afecciones de la piel. Read more…
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Posted by mouji on Feb 15, 2007 in
Salud,
Sociedad,
consumo,
vegetarianos 
La interrogante sobre la dieta vegetariana suele ser si es saludable o no el eliminar la carne y otros alimentos de origen animal, La respuesta , parece ser: Si.La palabra vegetarianismo , muchas veces provoca la reaccion facil de predecir ¿Y de donde se obtienen las proteinas?, la idea de creer que la carne tiene el monopolio de las proteinas y que necesitamos grandes cantidades de proteina para tener fuerza y energia son mitos, y de donde obtienen las proteinas los elefantes, el toro y el rinoceronte?
Los productos de consumo diario, los granos o los cereales, los porotos y las nueces son todos fuentes concentradas de proteinas, el queso, el mani, las lentejas contienen mas proteinas por kilogramo que la hamburguesa, el cerdo o el bife.
Un estudio realizado por el Dr. Lotekyo de la Universidad de Bruselas, mostro que los vegetarianos son capaces de ejecutar pruebas fisicas dos o tres veces mas prolongadas que los que comen carne antes de agotarse, y que recuperaban la fatiga en un lapso de tiempo equivalente a la quinta parte del tiempo necesitado por los comedores de carne.
PROTEGE TU CORAZON: El cuerpo humano es incapaz para tratar un exceso de grasa animal en la dieta, cuando por un periodo de muchos años se come en exceso, en las paredes internas de las arterias se acumulan depositos grasos, lo cual produce lo que se conoce como Arterioesclerosis o sea endurecimiento de las arterias, y la posibiliodad de ataques cardiacos, aumenta enormemente .
SUSTANCIAS QUIMICAS EN LA CARNE
La carne es un alimento muerto, que con toda propiedad se puede llamar cadáver, con el consiguiente procedimiento de descomposicion, consumir naturaleza muerta significa comer alimentos cuyas vitaminas se han alterado y contienen fuertes toxicos, en carnes, pollo, cerdo, conejo, y aves en general se encuentran presentes numerosas sustancias quimicas dañinas, las cuales se ignoran. En el libro “Los venenos de tu cuerpo” Gary y Steven Null nos dice: “Los animales son mantenidos vivos y engordados mediante continua administracion de tranquilizantes, antibioticos y 2700 drogas mas”. El nitrato y el nitrito de sodio, usados como preservantes para retardar la putrefaccion de las carnes curadas y de los derivados como el jamon, el tocino y las salchichas. Estos compuestos dan a la carne un aspecto sonrosado y “sangriento”, reaccionando a los pigmentos de la carne y los musculos. Sin ellos el color marron -grisaseo de la carne muerta podria desanimar al consumidor.
La carne contiene unos 5 millones de bacterias de putrefaccion por gramo.
ELIMINA EL SUFRIMIENTO EN TU ALIMENTO
El sufrimiento de los animales de granjas industriales (www.peta.org), sometidos a sucias condiciones de acorralamiento ,en condiciones antihiginicas, alimentados a la fuerza y al minuto de ser sacrificados segregan una gran cantidad de adrenalina que se incorpora en su cuerpo y que luego el hombre consume .
Ya en el Antiguo Testamento nos dice : “No Mataras” ,y la dieta para el hombre esta dada en el Gnesis 1,29 “He aqui que os he dado toda planta que da semilla ,que esta sobre la tierra y todo arbol en que hay fruto y que da semilla os seran para comer” Y en Genesis 9,4 :”Pero carne con vida que es su sangre, no comeréis, porque ciertamente demandar la sangre de vuestras vidas, de mano de todo animal la demandar”.
Las escrituras védicas de la India hacen énfasis en la no violencia como fundamento ético del vegetarianismo, el Manu-Samhita afirma :”La carne nunca puede obtenerse sin causar daño a las criaturas vivientes, y dañar a los seres concientes es algo perjudicial para la consecución de las bendiciones celestiales; desecha por consiguiente el uso de la carne “.
Para producir 1 kilo de proteína animal, se necesitan 100 000 litros de agua (100 veces más que para producir proteína vegetal) El 87% de agua dulce consumida en el mundo se destina a la agricultura, claramente en la ganaderia se utiliza de manera muy ineficiente. (www.ivu.org/spanish/congress/2002/texts/david2.html)
He aquí una cita de un pasaje del magnifico informe de CIWF de 1999 sobre “Ganaderia industrial y medio ambiente” (Factory Farming and the Environment).
«Las granjas-factoria son la forma de alimentar el mundo que mas perjudica el medio ambiente. La producción de proteínas animales representa un uso totalmente ineficiente de los recursos del agua y de la tierra. Los animales de granja convierten las proteinas vegetales en proteinas animales con una eficiencia baja ” ”generalmente en torno al 30%-40% y solo un 8% en el caso de la produccion de carne de vaca”. Cuatro kilogramos de grano para la crianza de un cerdo produce un kilogramo de carne de cerdo. Un informe de la Universidad de Cornell estima que la necesidad de agua para la producción de carne de vaca es 50 veces mayor que la necesidad para la produccion de arroz y 100 veces mayor que para la producción de trigo. La United States Union of Concerned Scientists concluye que reduciendo a la mitad el consumo medio de carne en los hogares de los Estados Unidos se reduciría el uso de tierra destinada a alimentación en torno al 30% y la contaminación del agua en torno al 24%. En el reciente libro del Compassion in World Farming Trust, “The Meat Business” (El Negocio de la Carne), se argumenta que las granjas-factoria a escala mundial podrían conducir a la destrucción medio ambiental y social. En las proximas dos décadas, se hará mucho mas urgente el problema de como alimentar al menos a 8.000 millones de personas al mismo tiempo que se protegen los recursos naturales de la tierra, el agua, el aire y los animales salvajes. La extension de factorias intensivas de animales por el mundo no se puede considerar como una solucion sostenible».
NUTRICION (http://www.vegetarian-diet.info/)
Para un detalle nutricional vegetariano es necesario incorporar alimentos como la soja, los cereales, la avena, el salvado, los garbanzos, y todas las legumbres, la quinoa, el sésamo como fuente de calcio, toda la variedad de vegetales y frutas además de frutos secos, para los ovolacteo vegetarianos, el quesillo y el queso es una buena fuente de calcio y proteina, las semillas son importantes ya que incorporan en su mayoria los aceites esenciales necesarios, nueces, almendras, pistachos, maní semilas de girasol, de zapallo y de lino.
Para una fuente de hierro, las legumbres mezcladas con vitamina C permite una mejor absorción (como unas gotas de jugo de limon al plato de lentejas ).
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