Taller de Repostería Saludable en Concepción

Taller Brownie, Muffins y Queque:

En este taller aprenderás a preparar riquísimos brownies, muffins y queques, usando sólo ingredientes naturales y libres de gluten, lácteos y azúcar refinado. Una excelente oportunidad para aprender y disfrutar versiones saludables de estos 3 dulces clásicos. ¡Para hacerte bien y celebrar la salud junto a toda la familia!

Concepción. Sábado 11 Agosto, de 16:00 pm a 19:00 pm

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La influencia del microbioma intestinal en la salud mental y física

Andrea Mouji en TVU. Estos cien billones de bacterias que viven dentro de su intestino están íntimamente involucradas con su cerebro en muchos niveles. Por ejemplo, fabrican neuroquímicos. Cosas como la dopamina y serotonina. Fabrican vitaminas importantes que son importantes para mantener sano a su cerebro.
 También mantienen la integridad del revestimiento del intestino,” Perlmutter
Dado que, este segundo cerebro, el intestino, está vinculado con el sistema inmunológico, el sistema endocrino y el sistema nervioso, estas señales afectan por lo tanto nuestras reacciones fisiológicas y de comportamiento.
Investigaciones en el Centro de Evolución y Cáncer, proponen que las bacterias intestinales podrían influir en lo que comemos manipulando señales en el nervio vago, que conecta 100 millones de células nerviosas del tracto digestivo a la base del cerebro.
Debido a la profunda influencia del intestino sobre la salud mental en los seres humanos, muchas personas llaman a los intestinos “El segundo cerebro”, mientras que los experimentos que prueban el impacto de las bacterias intestinales en la salud mental están en las etapas iniciales, los investigadores parecen haber encontrado un vínculo claro entre tener más bacterias intestinales fuertes y tener un cerebro más saludable.
La calidad, cantidad y composición de la bacteria en el intestino tiene una influencia enorme en el cerebro. Por ejemplo, estudios han encontrado que los niños autistas tienen un microbioma claramente diferente en comparación con los niños saludables.
Esto es un componente básico en el programa nutricional GAPS, creado por la Dra. Natasha Campbell-McBride, quien cree que “sanar y sellar” el intestino es primordial para aquellas personas con disfunciones neurológicas, como el autismo.
De hecho, otro estudio encontró que adultos jóvenes que comen más alimentos fermentados, o aquellos que contienen probióticos, tienen menos síntomas de ansiedad social que los adultos que no comen alimentos fermentados. Esto podría atribuirse al hecho de que las bacterias sanas baja síntomas de ansiedad.

Toalla para la práctica de Ashtanga yoga.


Éste es un tema de conversación que en un minuto tocamos con Loreto Cortés en la sala mientras practicaban los alumnos… ¡la toalla es para el profesor!!
Para que nos quede claro, los usos de la toalla se usa para controlar el sudor en “ciertas” posturas, la verdad es que siento que no siempre necesitas una toalla de Yoga, si el sudor cae por tu cara, déjalo caer. Es parte de “Tapas”, uno de los 5 Niyamas u observancias;  necesitamos Cocinar el cuerpo para su purificación, es el trabajo duro asociado a cualquier transformación, donde el calor es fundamental.
Tapas se define tradicionalmente como quemar o brillar,  un método para producir energía … o un proceso que ilumina las imperfecciones de la propia personalidad.
Volviendo a la toalla, hay posturas donde principalmente su uso sirve como para enlazar, como en Marichyasana C, Ardha Matsyendrasana, Pasasana, Bakasana cuando usamos short y se resbalan las rodillas de los brazos por el sudor,  etc. Continuar leyendo “Toalla para la práctica de Ashtanga yoga.”

Soy un Knowmad

Hace un tiempo que vengo pensando ésto de que los nuevos curriculums ya no serán los posgrados universitarios o la cantidad de masters que hagas, sino que el verdadero curriculum será lo que hayas encarnado e ido descubriendo en un proceso de búsqueda como si tuvieras un motor que guia tu camino en el aprendizaje. Desde éste último aprendizaje, es la ruta que vas haciendo y en esa ruta vas sumando una serie de expertices diferentes, que aunque no se vea que tienen relación entre sí, son tu Ruta.
Ahora se habla de los KnowMad o Slashers, que me identifico totalmente… Y qué es?
Un Nómada del Conocimiento “Se caracteriza por ser innovador, imaginativo, creativo, capaz de trabajar en colaboración con casi cualquier persona, en cualquier momento y lugar. Un knowmad es valorado por su conocimiento personal, lo que le proporciona una ventaja competitiva con respecto a otros trabajadores.” Continuar leyendo “Soy un Knowmad”

TALLER DE COCINA & NUTRICIÓN FUNCIONAL

HÁBITOS Y ESTILO DE VIDA SALUDABLE

Descubre por qué y cómo nuestras decisiones de alimentación tienen efectos profundos en nuestra salud y vitalidad.

En nuestra sociedad, los hábitos de alimentación son la principal causa de muerte y de la mayoría de las enfermedades crónicas.
Lo buena noticia es que nuestro cuerpo está hecho para sanarse a si mismo y que depende de cada uno tomar las decisiones para elegir un estilo de vida que ayude a su bienestar.
Este taller es una invitación a:

  • Reconocer los efectos de nuestros hábitos de alimentación en nuestra salud y vitalidad.
  • Diseñar estrategias para mantenernos saludable a través de nuestras decisiones acerca de que comemos y cómo alimentamos a nuestras familias.
¿Qué te dice tu cuerpo?

Escuchar los mensajes del cuerpo no es tarea fácil. A través de estas preguntas buscamos que puedas evaluar de forma muy simple cuál es el potencial que tienes de mejorar tu salud y la de tu familia a través de cambios en la alimentación

¿Tú o personas de tu familia tienen regularmente…

  1. …fatiga o insomnio?
  2. …dificultad para concentrarse o sienten la mente nublada?
  3. …antojos por comer azúcar?
  4. …constipación o diarrea?
  5. …gases y/o flatulencia?
  6. …cambio de humor?
  7. …persistentes dolores de cabeza?
  8. …disminución del deseo sexual?
  9. …que usar antibióticos?
  10. …el hábito de comer comida chatarra o excesivamente procesada?
  11. Continuar leyendo “TALLER DE COCINA & NUTRICIÓN FUNCIONAL”

Alimento Primario


El concepto “Alimento Primario” lo vine a escuchar por primera vez en el IIN donde me certifiqué como Health Coach, un término que poco le damos importancia y que se torna muy relevante a la hora de evaluar un cambio de hábitos en tu vida.
¿Qué es Alimento Primario, o alimento fundamental?
Queda muy claro el ejemplo cuando estamos enamorados,  o cuando estamos conectados y embebidos en un proyecto interesante, o en una conversación realmente interesante.., en el fondo, cualquiera de las actividades en las cuales nos sentimos muy gusto, donde no hay nada más importante, y dónde ni siquiera existe el hambre de comida.
Hoy en un mundo donde la comida se convierte en la excusa para todo;  para las celebraciones, para encuentros, para “hacerse cariño”, etc, nos olvidamos que hay más con lo cual alimentar nuestra energía y que de verdad nutre.
Piensa ahora si tus relaciones cercanas te nutren, tu trabajo te nutre, tú mismo ¿buscas nutrir tu ser con algo que no es comida?
Para mi, ir a un buen workshop de yoga es alimento, entre tanta conversación con otros practicantes, aprendiendo, conociendo, practicando a full, siempre llego con algo menos de peso, pero más nutrida.
Cuando llegas cansado a casa a veces lo unico que quieres es un abrazo y una caricia, y vas directo a tu refrigerador en busca de comida, pero no es realmente lo que tú quieres.
Pon ahora atención a ésto ahora, finalmente es el Alimento Primario lo único que podrá revertir los índices de Obesidad y Diabetes en el país y el mundo hoy. Continuar leyendo “Alimento Primario”

Brotes


La vida en su máximo esplendor . Un brote . La potencialidad de convertirse en algo más.
Comer germinados tiene múltiples beneficios para nuestro cuerpo físico y energético.
Los germinados contienen 100 veces más enzimas que los alimentos sin germinar . Las enzimas son necesarias para digerir las proteínas, hidrato de carbono y grasas . Por lo tanto el alimento germinado es fácilmente digerible y se aprovechan al máximo los nutrientes – consumir germinados aumenta nuestra energía vital – neutraliza toxinas – promueve la regeneración celular – optimiza el sistema inmunológico Estos brotes en particular son de poroto Mung . (si se deja crecer más días obtendrás dientes de dragón).
El poroto Mung es uno de las legumbres que es más fácil de digerir , con mayor contenido proteico y con gran cantidad de Vitamina C. Una taza aporta 40% de la dosis diaria de vitamina C .
Para germinar solo necesitas : Continuar leyendo “Brotes”

La Serpiente Emplumada en América.


Patricia Mey es una de las mujeres más lúcidas que he escuchado, llevo un mes entendiendo el profundo mensaje en ésta charla sobre el mensaje de Quetzacoatl como legado a América y cada vez que lo vuevlo a escuchar, vuelvo a encajar nuevos códigos en mí. Éste es un trozo que comparto y transcribo, la Charla es mucho más amplia, pero siento que es un mensaje que debemos tomar en cuenta porque somos americanos.
Charla Patricia Mey sobre quién es Quetzacoatl. La Serpiente emplumada.
“..En la serpiente emplumada, el Ave es aquello que vive en lo alto del cielo, es aquello que vive en el mundo trascendente, en lo etéreo, en el mundo de lo sin espacio y sin tiempo, es aquel aspecto del Ser Humano que está más allá de la muerte, del cambio, de lo que muta, es aquello que es imperecedero.
El Ave es el principio espiritual del ser humano, por lo tanto el hombre Quetzacoatl, está reconociendo a ese ser que llega a encarnar ese aspecto del ser, el aspecto espiritual, eterno, infinito, no encarnado, sin edad, sin tiempo, que simplemente ES , el principio divino del Ser Humano. Esa es una cara de Quetzacoatl, la otra cara es la Serpiente, es el aspecto encarnado.
La Serpiente en la simbólica universal es aquel aspecto que se arrastra por la tierra, la serpiente es aquel aspecto de nosotros que vive en la encarnación, es el YO, es el cuerpo, es el sentimiento, es la emoción, es la mente concreta.
La Serpiente es aquel aspecto en movimiento de nosotros, es dinámica, es vitalidad, la serpiente nunca está tirada en el suelo, así como una linea sin movimiento, la serpiente es una linea ondulante, por lo tanto está siempre moviéndose, tocando la Tierra y ascendiendo, moviéndose para allá y para acá.
La Serpiente es aquello que se mueve en pos de algo, la serpiente simboliza en la tradición universal aquel principio intrínseco en nosotros que está siempre inquietándose por ir más allá, por conocer más, por moverse, por dinamizarse. Es aquella corriente del alma que incita al movimiento.
La tomaré en 2 tradiciones y luego volvemos a Mesoamérica. Continuar leyendo “La Serpiente Emplumada en América.”

Tarta de manzana vegana.

Es una tarta de manzana mixta… base crudivegana y relleno ” medio cocido” . Además , ocupe el yogurt de caju que me sobro del desayuno de ayer . Acá les dejo la receta
Tarta de manzana y crumble de avena :
Para la base :
1/2 taza de almendras activadas
1/2 taza de coco rallado
1/2 taza de dátiles
Poner en el procesador y poner en un molde (silicona ojalá , sino tendrás que poner film plástico para sacarla ) y dejar 1 hora en el freezer
Relleno:
1 manzana roja con cáscara (ocupe fuji) en láminas delgadas
1 cdta de canela
Jugo de medio limón
1 cda de azúcar de coco
1 puñado de pasas morenas
Aceite de coco para el sartén
1 cdta de maicena disuelta en un poco de agua
En un sartén caliente agregar aceite de coco y las manzanas , canela , azúcar de coco y jugo de limón . Saltear . Luego agregar de a poco agua con maicena para que no quede tan liquido el juguito . Reservar
Crumble de avena :
1/3 taza de avena hidratada en agua
1 cdta de aceite de coco
1 cdta de azúcar de coco
2 cdas de coco rallado
Mezclar todo y llevar al horno a 200 grados hasta que este seco y crujiente
Armar! Sacar base del freezer , agregar las manzanas y yogurt de caju (receta en otro post !) . Echar el crumble de avena y listo !
A disfrutar ! Nosotros lo comimos tomando un rooibos . Que mejor para este día !

Jornada de Medicina y Nutrición Consciente.

18056602_10211663414276839_805978236602164914_oAcá el reporte  sobre lo que fue la Jornada de Medicina y Nutrición Consciente con el Dr. Soto.
Una jornada que se hizo muy amena, con una asistencia de mas de 100 personas, mayoritariamente femenina como siempre en este tipo de encuentros, pareciera que el gran trabajo es encontrar las formas de atraer la masculinidad al lado mas receptivo de la vida, cosa que a las femineidad le sobra.
El cálido y cercano Dr Ricardo Soto, nos introdujo en la Vida Consciente contándonos donde comenzó a él hacer sentido este concepto, del como llegamos mundo y como somos parte de este planeta “Agua”.
 

Nos hizo observar el concepto de Consciencia desde lo que somos y como negamos ese estado, olvidando que somos seres sanos por esencia. Ese preciso olvido es el que nos enferma, olvidamos escuchar nuestras emociones que a través del síntoma nos hace trabajar.

 
Nuevamente nos hizo relacionarnos con el Buen Morir, de lo importante que es abrirnos a confrontar algo que es la única certeza con la que nacemos, aprender a morir es necesariamente saber vivir, de ahí la importancia de ser conscientes de que estamos haciendo para valorar nuestra vida y confrontar los temores.
Junto a la encantadora Marilyn Fuentes, esposa de Ricardo, nos introdujimos a la nutrición consciente, mostrándonos cómo podemos aprender a alimentarnos y ser consciente de que somos lo que comemos y esto va en directa relación con la coherencia que queremos trabajar en nosotros: alma, cuerpo y espíritu...
En definitiva una jornada rica en aprendizaje para todos y para quienes estamos en el camino de la consciencia, del cómo comenzar en este camino de búsqueda y constantes cuestionamientos, el camino es el que nos sana no la meta.
 

¿Qué te pareció el Dr. Soto?

Me llamo la atención la sencillez y cercanía con la que explicó un tema tan profundo como la consciencia…fue bien básico pero lo llevo poco a poco a lo más complejo .
 

¿Alguna caída en cuenta de lo que fue la jornada?

Absolutamente, es mi gran pega pendiente…hacerse consciente de lo que comes, que es energía y lo mal que lo hemos estado haciendo con respecto a nosotros y con nuestros hijos.
Abrazos.
Marco.