Category Archives: consumo

Vacaciones y Sanación en Elqui

Este es mi lugar favorito si es que buscas descansar, conocer gente maravillosa en un lugar ideal, con la temperatura perfecta. Es el lugar que mis grandes amigos Sundari y Khuda han creado en el Valle de Elqui, al lado de Vicuña en un lugar que se llama San Isidro. Este lugar es un paraí­so, es más que un Bed & Breakfast, es sanación, un vergel en el Elqui, donde puedes practicar yoga con Sundari a diario, ver sus maravillosas piezas de cerámicas esmaltadas, comer exquisitos desayunos como los que me gustan a mi, un porrish de fruta con yogurt, avena y miel. Si quieres puedes ser atendido por Khuda, gran terapeuta ayurvédico de Chile, además de Biomagnetismo de calidad y traerte muchas cremas maravillosas y terapéuticas de Aloe Sábila. Continue reading

Le gustari­a morir asfixiada por su compra señora?

Esta es una imagen de la Ecologist en una campaña para decir “no” a las bolsas de plastico. En muchos pai­ses ya las bolsas de supermercado son en papel o simplemente la cultura por la bolsa de gnero o la clasica pilgua ya esta instaurada. La esperanza de vida de una bolsa plástica no se conoce en forma precisa. El polietileno fue inventado en la década del treinta y no se expandió a la industria de los supermercados hasta los setenta; las estimaciones sobre su durabilidad oscilan entre 100 años, hasta la más reciente declaración del supermercado irlandés Musgrave de “un millon de años”.
A partir de Marzo del 2004 Australia está llevando a cabo una campaña y ha logrado disminuir en un 12% (200 millones de bolsas ) un logro que ha inculcado en la ciudadani­a una postura al respecto.
Continue reading

Pura devocion.

Si los alimentos nos acompañan durante todos los di­as de nuestras vidas, y constituyen el elemento que hace posible nuestra subsistencia y nuestra salud, por sto creo necesario detenerse y mirar el problema de frente.
En el cambio de alimentacion de los ultimos 10 años, caben muchas tesis ;
-la incorporacion masiva al trabajo de la mujer,
-la sociedad actual basada en el consumo,
-los alimentos refinados e industrializados como base de la dieta de la familia, y
-la mas importante para mi es la falta de “devocion” en la preparacion de la comida.
La voluntad, la dedicacion y el cariño expresado en la comida es lo que nos hace ver el alimento no como la “degustacion de manjares” sino como el plato que nos proporciona los nutrientes necesarios para ser sanos, y lo que permite disfrutar de sta nutricion es la Devocion. Continue reading

6 de cada 10 chilenos obesos el 2010

Esta es una campaña que comenzamos el 2006 en Atina Chile.

El 2010 habri­a 9 millones de gordos en Chile.

Segun las estadi­sticas actuales, al año 2010 Chile tendra 4.350.969 personas obesas. De ellos 2.732.015 corresponderan adultos, 1.294.649 seran niños y 324.305 adultos mayores.

Si le agregamos la poblacion con sobrepeso, equivalente a 4.679.400 personas, se alcanzari­a un total de 9.030.369 individuos, potenciando el riesgo a sufrir diabetes del tipo2, que el año 2010 podri­a afectar a 1.500.000 personas, el doble de las actuales 750 mil; ademas de otros riesgos asociados como enfermedades coronarias, infartos cerebrales y cancer de colon.

La Organizacion Mundial de la Salud (OMS), señala que la obesidad y el sobrepeso han alcanzado caracter de Epidemia a nivel mundial. Mas de 1.000 millones de personas adultas tienen exceso de peso y de ellas, al menos 300 millones son obesas.

Chile no queda fuera de stas cifras, la obesidad y el sobrepeso:

  • afectan al 25% en niños menores de 6 años
  • al 35% entre 7 y 9 años
  • a 20% en escolares entre 10 y 19 años
  • 38% en adultos entre 20 y 49 años, proporcion que es mayor en las mujeres, y aumenta con la edad y significativamente superior en los niveles socioeconomicos mas bajos.
  • un 50% en adultos mayores de 50 años.
  • un 33,4% de las embarazadas tambin sufre sta enfermedad. Continue reading

Felicidad aqui­ y ahora

”La felicidad aqui­ y ahora” es el ti­tulo de una encuesta de Cimagroup que aparece en la Revista Capital de Mayo 07. Muestra una interesante visión entregada por un grupo de chilenos, que a pesar de que cuando les preguntan por ”felicidad” siempre esta presente ”el tener” en sus respuestas, mas que el ”ser”. Entre lo más importante a la hora de responder:

”-Familia: mientras mas satisfecha esta una persona con su vida familiar, más probable es que se sienta feliz.

-Ingresos: Después de la familia el factor que más pesa en la felicidad de los chilenos es la situación económica. En Chile sólo el 34% se declara satisfecho con su situación económica. Continue reading

El desafi­o energtico

(Dibujo de Rama Bellini)

Leyendo a Pato Castro, en un post sobre los bombardeos en el Li­bano y la falta de informacion al respecto en los diarios en Chile, me llamo la atencion el tiron de orejas que nos hace a los chilenos: ”œAcaso podemos quedarnos sin opinion porque vivimos lejos? o solo reclamaremos cuando sube la bencina, sin preguntarnos el porque o cuanto costo?.” Me imagino que Pato se referi­a a que finalmente nos preocupa desde la lejani­a lo alto del precio del combustible y no la guerra que ha costado millares de vidas en el mundo por el preciado oro negro. Continue reading

El Centro Comercial y el deterioro de la ciudad.

Este post lo subi­ a D+ hace un tiempo y corresponde a un trozo de mi seminario de ti­tulo y esta muy relacionado con “tiempo de cambios”.

Debemos entender que el centro comercial no vino a reemplazar a la ciudad, al contrario de ella, que se contruye en y a travs del tiempo, el centro comercial se independiza de los criterios urbanos y de su entorno historico. Este espacio aislado y cerrado no responde a la idea de calle urbana, tampoco es la continuacion de ella, no es un espacio abierto al uso, por lo tanto no es como la plaza .
Si la ciudad esta formada por las huellas de sus habitantes en las calles, plazas, mercados, puentes, monumentos, teatros, muros, y parques, el centro comercial se independiza de las tradiciones humanas, inventando un presente ahistorico, acultural y amnsico una caja de maravillas en donde se compra confort y se goza de un espectaculo brillante, con una escenografi­a de lujo. Continue reading

Vegetarianos

La interrogante sobre la dieta vegetariana suele ser si es saludable o no el eliminar la carne y otros alimentos de origen animal, La respuesta , parece ser: Si.La palabra vegetarianismo , muchas veces provoca la reaccion facil de predecir ¿Y de donde se obtienen las protei­nas?, la idea de creer que la carne tiene el monopolio de las protei­nas y que necesitamos grandes cantidades de protei­na para tener fuerza y energi­a son mitos, y de donde obtienen las protei­nas los elefantes, el toro y el rinoceronte?

Los productos de consumo diario, los granos o los cereales, los porotos y las nueces son todos fuentes concentradas de protei­nas, el queso, el mani­, las lentejas contienen mas protei­nas por kilogramo que la hamburguesa, el cerdo o el bife.

Un estudio realizado por el Dr. Lotekyo de la Universidad de Bruselas, mostro que los vegetarianos son capaces de ejecutar pruebas fi­sicas dos o tres veces mas prolongadas que los que comen carne antes de agotarse, y que recuperaban la fatiga en un lapso de tiempo equivalente a la quinta parte del tiempo necesitado por los comedores de carne.

PROTEGE TU CORAZON: El cuerpo humano es incapaz para tratar un exceso de grasa animal en la dieta, cuando por un peri­odo de muchos años se come en exceso, en las paredes internas de las arterias se acumulan depositos grasos, lo cual produce lo que se conoce como Arterioesclerosis o sea endurecimiento de las arterias, y la posibiliodad de ataques cardi­acos, aumenta enormemente .

SUSTANCIAS QUIMICAS EN LA CARNE
La carne es un alimento muerto, que con toda propiedad se puede llamar cadáver, con el consiguiente procedimiento de descomposicion, consumir naturaleza muerta significa comer alimentos cuyas vitaminas se han alterado y contienen fuertes toxicos, en carnes, pollo, cerdo, conejo, y aves en general se encuentran presentes numerosas sustancias qui­micas dañinas, las cuales se ignoran. En el libro “Los venenos de tu cuerpo” Gary y Steven Null nos dice: “Los animales son mantenidos vivos y engordados mediante continua administracion de tranquilizantes, antibioticos y 2700 drogas mas”. El nitrato y el nitrito de sodio, usados como preservantes para retardar la putrefaccion de las carnes curadas y de los derivados como el jamon, el tocino y las salchichas. Estos compuestos dan a la carne un aspecto sonrosado y “sangriento”, reaccionando a los pigmentos de la carne y los musculos. Sin ellos el color marron -grisaseo de la carne muerta podri­a desanimar al consumidor.

La carne contiene unos 5 millones de bacterias de putrefaccion por gramo.

ELIMINA EL SUFRIMIENTO EN TU ALIMENTO
El sufrimiento de los animales de granjas industriales (www.peta.org), sometidos a sucias condiciones de acorralamiento ,en condiciones antihiginicas, alimentados a la fuerza y al minuto de ser sacrificados segregan una gran cantidad de adrenalina que se incorpora en su cuerpo y que luego el hombre consume .
Ya en el Antiguo Testamento nos dice : “No Mataras” ,y la dieta para el hombre esta dada en el Gnesis 1,29 “He aqui­ que os he dado toda planta que da semilla ,que esta sobre la tierra y todo arbol en que hay fruto y que da semilla os seran para comer” Y en Genesis 9,4 :”Pero carne con vida que es su sangre, no comeréis, porque ciertamente demandar la sangre de vuestras vidas, de mano de todo animal la demandar”.
Las escrituras védicas de la India hacen énfasis en la no violencia como fundamento ético del vegetarianismo, el Manu-Samhita afirma :”La carne nunca puede obtenerse sin causar daño a las criaturas vivientes, y dañar a los seres concientes es algo perjudicial para la consecución de las bendiciones celestiales; desecha por consiguiente el uso de la carne “.
Para producir 1 kilo de proteí­na animal, se necesitan 100 000 litros de agua (100 veces más que para producir proteí­na vegetal) El 87% de agua dulce consumida en el mundo se destina a la agricultura, claramente en la ganaderi­a se utiliza de manera muy ineficiente. (www.ivu.org/spanish/congress/2002/texts/david2.html)
He aquí­ una cita de un pasaje del magni­fico informe de CIWF de 1999 sobre “Ganaderi­a industrial y medio ambiente” (Factory Farming and the Environment).

«Las granjas-factori­a son la forma de alimentar el mundo que mas perjudica el medio ambiente. La producción de proteí­nas animales representa un uso totalmente ineficiente de los recursos del agua y de la tierra. Los animales de granja convierten las protei­nas vegetales en protei­nas animales con una eficiencia baja ” ”generalmente en torno al 30%-40% y solo un 8% en el caso de la produccion de carne de vaca”. Cuatro kilogramos de grano para la crianza de un cerdo produce un kilogramo de carne de cerdo. Un informe de la Universidad de Cornell estima que la necesidad de agua para la producción de carne de vaca es 50 veces mayor que la necesidad para la produccion de arroz y 100 veces mayor que para la producción de trigo. La United States Union of Concerned Scientists concluye que reduciendo a la mitad el consumo medio de carne en los hogares de los Estados Unidos se reducirí­a el uso de tierra destinada a alimentación en torno al 30% y la contaminación del agua en torno al 24%. En el reciente libro del Compassion in World Farming Trust, “The Meat Business” (El Negocio de la Carne), se argumenta que las granjas-factori­a a escala mundial podrí­an conducir a la destrucción medio ambiental y social. En las proximas dos décadas, se hará mucho mas urgente el problema de como alimentar al menos a 8.000 millones de personas al mismo tiempo que se protegen los recursos naturales de la tierra, el agua, el aire y los animales salvajes. La extension de factori­as intensivas de animales por el mundo no se puede considerar como una solucion sostenible».

NUTRICION (http://www.vegetarian-diet.info/)
Para un detalle nutricional vegetariano es necesario incorporar alimentos como la soja, los cereales, la avena, el salvado, los garbanzos, y todas las legumbres, la quinoa, el sésamo como fuente de calcio, toda la variedad de vegetales y frutas además de frutos secos, para los ovolacteo vegetarianos, el quesillo y el queso es una buena fuente de calcio y protei­na, las semillas son importantes ya que incorporan en su mayori­a los aceites esenciales necesarios, nueces, almendras, pistachos, maní­ semilas de girasol, de zapallo y de lino.
Para una fuente de hierro, las legumbres mezcladas con vitamina C permite una mejor absorción (como unas gotas de jugo de limon al plato de lentejas ).

No + TV

En un sistema de vida en donde el consumo prevalece por sobre todo, la television juega un rol fundamental como parte del problema. Segun el publicista y ecologista Jerry Mander, presidente del Foro Internacional de Globalizacion y autor de “4 buenas razones para eliminar la television”, plantea que nuestra individualidad futura se vera alterada por nuestra participacion o resistencia ante el intento de los medios por dominar nuestras mentes. Los adultos y niños ingieren imagenes de los medios que dictan lo que deberi­an querer.  Sin embargo, es el adulto quien tiene la mayor responsabilidad moral y el poder para iniciar el cambio, suelen trabajar largas horas en trabajos que no les agradan a fin de brindar este tipo de lujos mientras se ahogan en enormes deudas por consumo. Continue reading