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Por Daniela Vignolo.

Llevo una dieta basada en plantas hace muchísimos años. Mis hijos han sido criados de esta manera también. Recuerdo, la primera pregunta que me hizo la pediatra de mi primera hija : “de dónde vas a sacar las proteínas para esta niña “. Esa parece ser la preocupación de todos . Como suplimos nuestra alimentación “carenciada”… 

Pues bien, aquí te daremos tips para vivir una vida  saludable , feliz y respetuosa con el medio ambiente… por qué todo lo que necesitamos es información y paciencia .

Lo primero que quiero contarles es que si bien es cierto que los alimentos de origen animal tienen gran cantidad de fierro, proteínas y calcio … no necesitamos esa cantidad y gran parte de ellos son excretados. Por tanto debemos entender que una dieta basada en plantas hecha a conciencia , nos brinda todos los nutrientes que necesitamos( .

Si bien es muy importante la calidad y cantidad de nuestros alimentos , tanto más importante es la FORMA que te los comes . 

Para aprovechar estos nutrientes en su totalidad es que debemos conocer algunas etapas de la digestión. 

La primera etapa es la masticación y es algo que mucho hemos olvidado. 

El estómago no tiene dientes , por tanto debemos ayudarlo masticando muy bien nuestro alimento . No solo hace más fácil el trabajo del estomago, sino que empezamos el proceso de absorción de nutrientes gracias a enzimas presentes en nuestra saliva . Intenta hacerte conciente y contar las veces que masticas. 

Una vez que nuestro alimento bien masticado se vuelve líquido , llega al estómago donde los jugos gástricos continuarán con el proceso. 

Por eso , no tomes agua con tu alimento . Esto hará que tus jugos gástricos estén diluidos y sea más difícil la absorción de nutrientes . 

En este punto se hace primordial que sepamos algunos conceptos básicos de compatibilidad de alimento para hacer nuestro digestión óptima

• no mezclar proteínas con almidones en la misma comida 
• No comer frutas y vegetales con almidones en la misma comida 
• No mezclar diferentes tipos de legumbres en una misma comida 
• No mezclar cereales con frutas 
• No mezclar frutas dulces con ácidas

Teniendo en consideración estos consejos , favorecemos la correcta absorción de nutrientes . Las malas digestiones provocan deficiencias graves de nutrientes y toxicidad. 

Llegamos al lugar más importante de la absorción de nutrientes: el intestino 

En el intestino delgado se absorben proteínas y lípidos (aceites ) y en el intestino grueso agua y electrolitos . 

Es por eso que es tan importante cuidar nuestra salud intestinal eliminando todos los productos que producen inflamación crónica de este: 

• Harinas refinadas 
• Lácteos 
• Azúcar 
• Alimentos procesados
• Carnes rojas 

• Además ,  trata de incorporará a tu dieta  alimentos prebiotiocos y probioticos para mantener tu intestino funcionando de manera óptima y así asimilar todos los nutrientes que estás consumiendo.

Daniela es Partner de Estilos de Vida.

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Este taller es ideal si estas intentando dejar el gluten, mejorar tu salud y conocer nuevas formas de reemplazar el pan.
Aquí podrás aprender sobre el exquisito y beneficioso mundo de las masas madres, como alimento alto en enzimas y probioticos naturales que ayudarán a mejorar tu metabolismo y salud en general, con recetas pensadas en solucionar la forma de nutrirte en esta rutina rápida y agitada, conservando una buena alimentación, un fast food saludable en cualquier momento, sin privarse del deseo de comer masas.
Gluten free, Sin lácteos ni derivados animales, 100% vegetal y natural, sin conservantes ni aditivos.
Contenido:
Parte 1 Teórica:
Qué es la fermentación y su relación con la salud intestinal.
Introducción a la masa madre de Arroz y sarraceno.
Creación de nuestra propia masa madre, con pautas de seguimiento y alimentación de la misma.
Veremos cómo usar la masa madre como levadura natural y su conservación.
Parte 2 Práctico-demostrativo:
Aprenderás hacer recetas que puedas llevarte fácil a tu trabajo y que puedas conservar por más tiempo.
* Pan pita nutritivo de arroz fermentado
* Panqueques con crema de avellanas y frutos rojos.
* Chapatis
* Arepas.
Se incluye materiales, recetario y degustación de todas las elaboraciones.
No se requiere experiencia previa.

Valor Taller $25.000

Día: Lunes 10 de Abril
Hora: 19:00  a 21:30 hrs.
Lugar: Lonco Oriente. Sala Mouji.

Inscripciones: mouji@estilosdevida.cl

 
Facilitadora:

Desde Uruguay, Pamela Maturana, Terapeuta en Salud Alimenticia, especialista en depuraciones, dedicada al trabajo e investigación de regeneración intestinal. Con formación en Enfermería, Nutrición Integrativa, Medicina Natural y diversas terapias complementarias.
Directora de “Amaranto”, Fundadora del programa terapéutico “Recuperando la salud desde la alimentación”, del proyecto “De la huerta al plato” entre otros proyectos.
Investigadora y colaboradora incansable de métodos para el bienestar y recuperación de la Autogestión de Salud

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Aprende a preparar deliciosos quesos vegetales cultivados, ricos en probióticos y nutrientes, un alimento perfecto para cuidar tu salud. Pamela Maturana te enseñará todo sobre su preparación, con deliciosas degustaciones y novedosas formas de experimentar nuevos sabores en tu cocina.
Un taller imperdible para quienes buscan:
* Consumir alimentos probioticos efectivos, libres de lácteos, gluten, azúcares, conservantes, aditivos, etc.
100% vegetal y natural.
* Recuperar su salud intestinal y funcionalidad del metabolismo
* Mejorar su alimentación y nutrición para sentirse mejor a nivel físico y emocional.
* Experimentar nuevas formas y sabores en su cocina
Programa:
Parte Teórica:
* ¿Cómo funciona nuestro metabolismo? La felicidad cuestión de digestión.
* Qué es la fermentación y como aprovechar sus beneficios para estar vitales.
* Beneficios y usos de los probióticos.
* Cómo usarlos y las formas de combinarlos.
* Cuidados y procesos de cultivo.
Parte Práctica-demostrativa:
* Queso feta de almendras
* Queso ácido de semillas de calabaza
* Queso untable de cajú
* Queso Cheddar
Se incluye en el taller:
Se incluye todos los materiales para las elaboraciones del taller.
Recetario y degustación de todos los quesos con ricas snack para untar.
No se requiere experiencia previa.

Valor Taller $ 25.000

Día: Domingo 09  de Abril
Hora: 16:00 a 18:30 hrs.
Lugar: Lonco Oriente. Sala Mouji.

Inscripciones en mouji@estilosdevida.cl

 
Pamela Maturana, Terapeuta en Salud Alimenticia, especialista en depuraciones, dedicada al trabajo e investigación de regeneración intestinal. Con formación en Enfermería, Nutrición Integrativa, Medicina Natural y diversas terapias complementarias.
Directora de “Amaranto”, Fundadora del programa terapéutico “Recuperando la salud desde la alimentación”, del proyecto “De la huerta al plato” entre otros proyectos.
Investigadora y colaboradora incansable de métodos para el bienestar y recuperación de la Autogestión de Salud.
 
 

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No se conoce una herramienta depurativa más formidable, más económica y al alcance de todos que es el jugo de clorofila o jugo verde. Se hizo conocido el jugo verde a través del famoso Wheat grass o Jugo de pasto de trigo, algo que difundió Ann Wigmore unas décadas atrás a través de estudios impactantes que analizando el poder que tenía el jugo de los brotes tiernos del trigo y se realizaba a partir de éstos pastos unos estudios que demostraban todo ese potencial nutricio.

En realidad, el jugo verde o jugo de clorofila, independientemente de qué hoja esté tomada se le puede considerar un alimento, un suplemento, una técnica y un instrumento depurativo.

La molécula de la Clorofila, es la porfirina, técnicamente es la misma estructura que la hemoglobina sanguínea o que la Vitamina B12, es el nexo físico entre la energía del Cosmos, la energía pránica, la energía fotónica y nosotros. El reino vegetal hace de intermediación, toma ésta energía sutil  convirtiéndo el prana y los fotones en un compuesto químico que nos resulta asimilable. Una vez que la clorofila ingresa al cuerpo rápidamente se convierte en sangre, transporta oxígeno al medio celular, que es lo mismo que hacen los glóbulos rojos, tiene gran capacidad disolvente, por lo cual permite depurar y eliminar toxinas, y alcaliniza, controla infecciones de virus y parásitos, levanta la energía, ayuda a reducir la ansiedad en las crisis de abstinencia y sobretodo esto es útil cuando estamos dejando las adicciones de los alimentos.

Hacer el jugo, licuando las hojas lo más frescas posibles, diente de león, ortiga, llanten, la borraja, achicoria salvaje, la alfalfa.

Tomamos mazo de espinacas acelga, rucula, con agregando un citrico y una manzana para suavizar el sabor y colamos la fibra que tiene bajo valor nutricio y tomamos de inmediato ya que por ser licuado pierde rápidamente su valor por oxidación. Nos habituamos a tomar un vaso o dos o tres y durante el día lo tomamos como una rutina.

Ayuda a limpiar órganos, desparasita, limpia la sangre y la linfa, oxigena el medio celular, alcaliniza, y hace su aporte para reducir las abstinencia.

Cuando estemos congestionado un litro de jugo de clorofila, 1 o 2 días de reposo y los pies calientes, al tercer día estaremos como nuevos.

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Cúrcuma Beneficios de la leche de Oro

• Excelente antiséptico y analgésico.
• Regula el nivel de colesterol .
• Regula el tracto digestivo .
• Desintoxica el hígado .
• Estabilizar el metabolismo y reduce el peso.
• Fortalece el sistema inmunológico .
• Mejora la memoria y la función cerebral .
• Reduce la presión arterial.
• Excelente contra trastornos neurológicos .
• Reduce los triglicéridos .
• Excelente para la piel.

 
Cómo cocinar la pasta de Cúrcuma:
Ingredientes:

• 1/4 taza de polvo de cúrcuma.
• 1/2 cucharadita de pimienta molida.
• 1/2 taza de agua filtrada.

Preparación:
Poner todos los ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego medio, revolviendo hasta que la mezcla espese. Luego dejar enfriar y guardar en el refrigerador.
Leche de Oro de cúrcuma
Ingredientes:

• Leche de almendras 1 taza (cáñamo o leche de coco como reemplazo).
• 1 cucharadita de aceite de coco.
• 1/4 cucharadita de pasta de cúrcuma ya preparado.
• 1/2 cucharadita de canela .

Preparación:
Coloque todos los ingredientes excepto la miel y la canela en una olla para cocinar. Revuelva constantemente a fuego medio, pero no dejes que hierva. Por último añadir la miel y la canela para mejorar el sabor.
 
Fuente: http://www.bestherbalhealth.com/turmeric-golden-milk-the-healing-magic-of-ayurveda/

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• Purifica y limpia la sangre. Alcaliniza y desintoxica.
• Reestructura la sangre y tiene un gran efecto sobre el sistema circulatorio y el suministro de oxígeno. La clorofila que contiene el wheatgrass y la hemoglobina (glóbulos rojos) son molecularmente similares. La única diferencia real es que el elemento central de la clorofila es magnesio y de la hemoglobina es hierro. La clorofila tiene la habilidad de descomponer el dióxido de carbono venenoso y la liberación de oxígeno libre. Esto inhibe y reduce la acción de bacterias anaerobias (una enfermedad que producen micro-organismos). Se ha demostrado que el Wheatgrass produce glóbulos rojos rápidamente después de su ingestión. Se normaliza la presión arterial alta y estimula el crecimiento de células sanas del tejido.
• En combinación con alimentos vivos, es muy bueno para los trastornos de la sangre de todo tipo, incluso anemia.
• Ayuda en la desintoxicación y la regeneración del hígado. Elimina los metales pesados.
• Es antibacteriano y antiviral.
• Nutre el cerebro y el sistema inmunológico.
• Regula el metabolismo.
• Previene las enfermedades degenerativas.
• Limpia y purifica los intestinos. Después de un enema, el Wheatgrass es excelente para la curación y desintoxicación de las paredes del colon, así como la depuración de los órganos internos. Es excelente en casos de estreñimiento en mantener los intestinos activos.
•  Drena el sistema linfático, llevándose las toxinas del cuerpo.
•  Aumenta las células sanas y previene los cabellos grises. Ayuda a superar la caspa. Frotar el jugo en el cuero cabelludo, esperar diez minutos, champú y enjuague.
•  Alivia la artritis y el reumatismo. Cuando hay un desequilibrio o una lesión en los tendones o articulaciones, enfermedades degenerativas, etc, quiere decir que hay una acumulación natural de la mucosa en la linfa particular de la zona. Esta mucosa se encapsula, ayudando a asegurar el flujo adecuado de líquido linfático. El Wheatgrass ayuda a la descomposición de la mucosa y permite que drene, aliviando la presión.
•  Reduce la presión arterial alta y aporta hierro en la sangre que ayuda a la circulación.
•  Reduce la psoriasis. También tiene efectos beneficiosos sobre los capilares.

El Wheatgrass, además, es una fuente muy potente de enzimas. Es un energizante y la vitalidad que obtenemos a partir de un zumo de 6 centilitros de pasto de trigo es equivalente al valor nutricional de alrededor de 2 kilos de vegetales verdes orgánicos en contenido de vitaminas y minerales. En un estómago vacío, el jugo es asimilado a la sangre en unos 20 minutos. La vitalidad se mantiene durante todo el día.” Fuente: ecocosas.com/
Acá pueden ver cómo se hace

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El proceso de germinación de una semilla, es uno de los fenómenos más fascinantes, dado que a partir de un apéndice de una minúscula semilla, nace rápidamente una planta completa. Más allá de la riqueza contenida en el germen, lo mágico (y nutritivo) es la explosión de complejas sustancias de altísimo valor alimenticio y energético (enzimas, vitaminas), inexistentes o de baja concentración en la semilla latente.

La germinación es la técnica alimentaria que cumple todos los requisitos de una Nutrición Depurativa, garantizando:el más alto valor nutricio, la mayor eficiencia metabólica, el menor impacto ambiental, el mínimo ensuciamiento corporal, la máxima vitalidad energética y el costo más bajo.
Cómo hacer Brotes y Germinados?
los chicos de www.broteschile.cl saben mucho y tienen todos los “devices” y semillas para hacerlo. En la foto mi frasco de germinados con semillas germinadas de mostaza.
Acá un video con la explicación.

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Información nutricional del Trigo Sarraceno (por cada 100 g)

• Kilocalorias: 343.
• Proteína: 13,25 g.
• Lípidos: 3,40 g.
• Carbohidratos: 71,50 g.
• Fibra: 10 g.
• No contiene Gluten y posee todos los aminoácidos esenciales.
• Minerales: Selenio, Zinc, Manganeso, Magnesio, Calcio, Hierro, Cobre, Fósforo, Potasio.
• Vitaminas del grupo B: B1, B2, B3, B5, B6 ácido Fólico.
• Lípidos: Insaturados principalmente. Ideales contra el colesterol y enfermedades Cardiovasculares.

En la flor, se encuentra la Rutina, (flavonoide) ideal para la fragilidad capilar sanguínea, buena circulación sanguínea, hemorragias retinales, previene varices, baja los niveles de colesterol, anti inflamatoria, posibles efectos en diabetes.

El Trigo Sarraceno no es un cereal

Es un pseudocereal, no es una planta gramínea, pertenece a la familia de las polygonáceas como el ruibarbo.
A causa del color oscuro se le llamó Sarraceno.
 
Fuente: http://www.enbuenasmanos.com/

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