Las grasas trans o parcialmente hidrogenadas.

El uso en pastelería de las harinas refinadas fortificadas sumadas al uso inadecuado de las grasas trans mezcladas con azúcares refinados a altas temperatura, nos genera en el cuerpo una reacción inflamatoria y alérgena sintiendo variados síntomas que van desde un colon irritable, cansancio, sueño, falta de concentración, estreñimiento o diarreas, etc.
Es importante en este tema retomar las grasas. ¿Cuánto sabemos de ellas? Las grasas refinadas, con uso inadecuado en altas temperaturas, alteran a nuestro metabolismo hormonal, así también nuestro sistema cardiovascular.
Las grasas trans se forman cuando se añade hidrógeno al aceite vegetal para que solidifique y evitar el enranciamiento. Este proceso, conocido como hidrogenación, ocasiona que sea menos probable que la grasa se descomponga, así los alimentos duran frescos más tiempo, tienen una vida de estante más larga y también tienen una textura menos grasosa.

¿qué pasa si consumimos a menudo y continuamente grasas trans? El organismo aumenta el nivel de colesterol malo y disminuye el colesterol bueno. La hipercolesterolemia o colesterol alto, se asocia a las enfermedades cardiovasculares y cada vez hay niños más pequeños con este problema. Continuar leyendo “Las grasas trans o parcialmente hidrogenadas.”

Comida chatarra y glutamato.

Revisa el programa en tvu_television donde  hablamos sobre Comida Chatarra.

Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto particular en quien la ingiere: aumenta su apetito y aumenta la sed y los antojos. Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad).

Taller de Repostería Saludable en Concepción

Taller Brownie, Muffins y Queque:

En este taller aprenderás a preparar riquísimos brownies, muffins y queques, usando sólo ingredientes naturales y libres de gluten, lácteos y azúcar refinado. Una excelente oportunidad para aprender y disfrutar versiones saludables de estos 3 dulces clásicos. ¡Para hacerte bien y celebrar la salud junto a toda la familia!

Concepción. Sábado 11 Agosto, de 16:00 pm a 19:00 pm

Continuar leyendo “Taller de Repostería Saludable en Concepción”

El microbioma y la clave para mantener una buena salud bucal

Junto a Augusto Cura, Odontólogo y Homeópata hablamos en TVU, sobre Microbioma, nutrientes esenciales y curación natural en salud bucal.

El microbioma consiste en la comunidad de microorganismos que viven en nuestro cuerpo, estos
diminutos seres vivos que nos superan por creces en comparación a nuestra cantidad de células
son encargadas de ayudarnos a mantener el balance en nuestro organismo de una manera casi
impensada. Continuar leyendo “El microbioma y la clave para mantener una buena salud bucal”

La influencia del microbioma intestinal en la salud mental y física

Andrea Mouji en TVU. Estos cien billones de bacterias que viven dentro de su intestino están íntimamente involucradas con su cerebro en muchos niveles. Por ejemplo, fabrican neuroquímicos. Cosas como la dopamina y serotonina. Fabrican vitaminas importantes que son importantes para mantener sano a su cerebro.
 También mantienen la integridad del revestimiento del intestino,” Perlmutter
Dado que, este segundo cerebro, el intestino, está vinculado con el sistema inmunológico, el sistema endocrino y el sistema nervioso, estas señales afectan por lo tanto nuestras reacciones fisiológicas y de comportamiento.
Investigaciones en el Centro de Evolución y Cáncer, proponen que las bacterias intestinales podrían influir en lo que comemos manipulando señales en el nervio vago, que conecta 100 millones de células nerviosas del tracto digestivo a la base del cerebro.
Debido a la profunda influencia del intestino sobre la salud mental en los seres humanos, muchas personas llaman a los intestinos “El segundo cerebro”, mientras que los experimentos que prueban el impacto de las bacterias intestinales en la salud mental están en las etapas iniciales, los investigadores parecen haber encontrado un vínculo claro entre tener más bacterias intestinales fuertes y tener un cerebro más saludable.
La calidad, cantidad y composición de la bacteria en el intestino tiene una influencia enorme en el cerebro. Por ejemplo, estudios han encontrado que los niños autistas tienen un microbioma claramente diferente en comparación con los niños saludables.
Esto es un componente básico en el programa nutricional GAPS, creado por la Dra. Natasha Campbell-McBride, quien cree que “sanar y sellar” el intestino es primordial para aquellas personas con disfunciones neurológicas, como el autismo.
De hecho, otro estudio encontró que adultos jóvenes que comen más alimentos fermentados, o aquellos que contienen probióticos, tienen menos síntomas de ansiedad social que los adultos que no comen alimentos fermentados. Esto podría atribuirse al hecho de que las bacterias sanas baja síntomas de ansiedad.

Toalla para la práctica de Ashtanga yoga.


Éste es un tema de conversación que en un minuto tocamos con Loreto Cortés en la sala mientras practicaban los alumnos… ¡la toalla es para el profesor!!
Para que nos quede claro, los usos de la toalla se usa para controlar el sudor en “ciertas” posturas, la verdad es que siento que no siempre necesitas una toalla de Yoga, si el sudor cae por tu cara, déjalo caer. Es parte de “Tapas”, uno de los 5 Niyamas u observancias;  necesitamos Cocinar el cuerpo para su purificación, es el trabajo duro asociado a cualquier transformación, donde el calor es fundamental.
Tapas se define tradicionalmente como quemar o brillar,  un método para producir energía … o un proceso que ilumina las imperfecciones de la propia personalidad.
Volviendo a la toalla, hay posturas donde principalmente su uso sirve como para enlazar, como en Marichyasana C, Ardha Matsyendrasana, Pasasana, Bakasana cuando usamos short y se resbalan las rodillas de los brazos por el sudor,  etc. Continuar leyendo “Toalla para la práctica de Ashtanga yoga.”

Soy un Knowmad

Hace un tiempo que vengo pensando ésto de que los nuevos curriculums ya no serán los posgrados universitarios o la cantidad de masters que hagas, sino que el verdadero curriculum será lo que hayas encarnado e ido descubriendo en un proceso de búsqueda como si tuvieras un motor que guia tu camino en el aprendizaje. Desde éste último aprendizaje, es la ruta que vas haciendo y en esa ruta vas sumando una serie de expertices diferentes, que aunque no se vea que tienen relación entre sí, son tu Ruta.
Ahora se habla de los KnowMad o Slashers, que me identifico totalmente… Y qué es?
Un Nómada del Conocimiento “Se caracteriza por ser innovador, imaginativo, creativo, capaz de trabajar en colaboración con casi cualquier persona, en cualquier momento y lugar. Un knowmad es valorado por su conocimiento personal, lo que le proporciona una ventaja competitiva con respecto a otros trabajadores.” Continuar leyendo “Soy un Knowmad”

TALLER DE COCINA & NUTRICIÓN FUNCIONAL

HÁBITOS Y ESTILO DE VIDA SALUDABLE

Descubre por qué y cómo nuestras decisiones de alimentación tienen efectos profundos en nuestra salud y vitalidad.

En nuestra sociedad, los hábitos de alimentación son la principal causa de muerte y de la mayoría de las enfermedades crónicas.
Lo buena noticia es que nuestro cuerpo está hecho para sanarse a si mismo y que depende de cada uno tomar las decisiones para elegir un estilo de vida que ayude a su bienestar.
Este taller es una invitación a:

  • Reconocer los efectos de nuestros hábitos de alimentación en nuestra salud y vitalidad.
  • Diseñar estrategias para mantenernos saludable a través de nuestras decisiones acerca de que comemos y cómo alimentamos a nuestras familias.
¿Qué te dice tu cuerpo?

Escuchar los mensajes del cuerpo no es tarea fácil. A través de estas preguntas buscamos que puedas evaluar de forma muy simple cuál es el potencial que tienes de mejorar tu salud y la de tu familia a través de cambios en la alimentación

¿Tú o personas de tu familia tienen regularmente…

  1. …fatiga o insomnio?
  2. …dificultad para concentrarse o sienten la mente nublada?
  3. …antojos por comer azúcar?
  4. …constipación o diarrea?
  5. …gases y/o flatulencia?
  6. …cambio de humor?
  7. …persistentes dolores de cabeza?
  8. …disminución del deseo sexual?
  9. …que usar antibióticos?
  10. …el hábito de comer comida chatarra o excesivamente procesada?
  11. Continuar leyendo “TALLER DE COCINA & NUTRICIÓN FUNCIONAL”

Alimento Primario


El concepto “Alimento Primario” lo vine a escuchar por primera vez en el IIN donde me certifiqué como Health Coach, un término que poco le damos importancia y que se torna muy relevante a la hora de evaluar un cambio de hábitos en tu vida.
¿Qué es Alimento Primario, o alimento fundamental?
Queda muy claro el ejemplo cuando estamos enamorados,  o cuando estamos conectados y embebidos en un proyecto interesante, o en una conversación realmente interesante.., en el fondo, cualquiera de las actividades en las cuales nos sentimos muy gusto, donde no hay nada más importante, y dónde ni siquiera existe el hambre de comida.
Hoy en un mundo donde la comida se convierte en la excusa para todo;  para las celebraciones, para encuentros, para “hacerse cariño”, etc, nos olvidamos que hay más con lo cual alimentar nuestra energía y que de verdad nutre.
Piensa ahora si tus relaciones cercanas te nutren, tu trabajo te nutre, tú mismo ¿buscas nutrir tu ser con algo que no es comida?
Para mi, ir a un buen workshop de yoga es alimento, entre tanta conversación con otros practicantes, aprendiendo, conociendo, practicando a full, siempre llego con algo menos de peso, pero más nutrida.
Cuando llegas cansado a casa a veces lo unico que quieres es un abrazo y una caricia, y vas directo a tu refrigerador en busca de comida, pero no es realmente lo que tú quieres.
Pon ahora atención a ésto ahora, finalmente es el Alimento Primario lo único que podrá revertir los índices de Obesidad y Diabetes en el país y el mundo hoy. Continuar leyendo “Alimento Primario”

Taller de Conciencia y Yoga

El Sábado pasado estuvo con nosotros Rodolfo Neira y Nicole Arpoulet para entregar una jornada de Yoga y Conciencia en la alimentación. Los que estuvimos ahí podemos decir que fue una mañana maravillosa, un poco fría, pero llena de sabiduría y aprendizaje.
Nicole entregó una práctica de Hatha Yoga muy apta para cualquier persona y con varios rituales energéticos para traerse a casa.
Rodolfo dio una charla sobre Consciencia muy potente, donde desde su experiencia como médico entregaba explicaciones y “dato duro” de porqué una alimentación basada en plantas nos trae bienestar en todos los aspectos. Además de rozar aspectos que bordeaban lo espiritual, llevó a las personas a plantearse sus vidas con la búsqueda de lo que realmente nos hace bien y a limpiar desde la alimentación hasta las relaciones. Y que finalmente es la toma de Consciencia de lo que somos, como seres perfectos y en armonía, lo que nos hará poder enfrentar éste mundo que se mueve a través de las cosas, el tener, la comida que tapa emociones y que nos tienen enfermos.
Agradecer a las marcas que nos apoyaron ésta vez.
Swiss Just, Vitali, Té Origen, Florescencia, Espiga del Sur, EasyWays, Sal del Himalaya, Alolá.