Archive for October 16th, 2008

Consejos prácticos de cocina

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Posted 16 Oct 2008 — by mouji
Category Recetas

Sigo leyendo el libro de Dorcas G. de Voctoriano y me encuentro con éstos buenos consejos prácticos de cocina que no tenía idea:

-Las betarragas deben cocinarse añadiendo al agua una cucharada de jugo de limón y dejar bastante tallo para que no se descoloren.

-Las hojas de betarraga pueden usarse como acelgas o cualquier verdura.

-Cuando quedan sobrantes de pan de varios días se puede untar el pan con ajo y mantequilla, poner al horno y luego molerlo, para aderezar platos y ensaladas.

-Si se calienta un limón un poco antes de estrujarle producirá 2 veces la cantidad de jugo.

-Si las claras de huevo no se levantan durante el batido, se les agrega una cucharada de agua fría, una pizca de sal y una pizca de polvos de hornear.

-las hortalizas frescas como arvejas, choclo (maíz), zanahorias, zapallos, ganan en sabor si al cocinarlas se les agrega un poquito de azúcar.

-Añada 2 cucharadas de aceite a la mezcla del queque para que resulte más húmedo y no se desmigaje.

Recetas con Tofu

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Posted 16 Oct 2008 — by mouji
Category Recetas, Sociedad

El Tofu es el queso o el requesón de la soya, es una de las fuentes de proteínas vegetarianas de bajo costo libres de colesterol. Por su bajo contenido de grasa es excelente para los que están a dieta. Buena fuente de calcio, fósforo, hierro, vitamina B y proteínas; contiene todos los aminoácidos esenciales. Se puede preparar en una variedad de formas: revuelto (parecido a los huevos), horneado, en sopas, ensaladas, platos sin carne, pizza, tortas de queso, aderezos, salsas.

Formas de usar Tofu:

-Se puede endulzar y usar en lugar de ricota.

-Usar en croquetas, asados vegetarianos.

-Sofreír en un sartén con vegetales( apio rebanado, cebolla, zanahoria, zapallitos, berenjena, brotes de soya, etc.) chop suey, todo picado en cuadros y sazonado con salsa de soya.

-En ensalada, cortar en dados, con las siguientes verduras( zanahoria, apio, pepino, cebolla) cortadas en juliana, aderezar con salsa de soya, limón, aceite de oliva y sal, servido sobre lechuga.

Acá un par de simples preparaciones del libro de Dorcas G. de Victoriano. Read More